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五点预防食物中毒
更新时间:2018-7-4 8:43:52    来源:生命时报
   夏季,食物中毒事件高发,如何预防?不妨参考一下世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”。

  保持清洁。除了餐前便后洗手,做饭前和过程中也需要注意卫生,尤其是生熟食品交替处理的过程。厨房用具要保持清洁,比如碗筷、筷子盒、刀、案板,抹布的卫生要特别注意,不要让它成为污染源。厨房和储存食物的地方要注意防虫、防鼠,尽量不要让宠物到厨房玩耍。

  生熟分开。这里的“熟”指切完了能直接吃的食物,比如黄瓜、酱牛肉;“生”是指切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开是为了避免“生”食上携带的细菌传染到“熟”食上,引起食物中毒。烹调生熟食物所用的案板、道具、器皿也应当分开。

  烧熟煮透。中国人很讲究口味和口感,所以很多菜都要求爆炒,以获得嫩滑的口感,但这也给了致病菌存活的机会,尤其是肉、蛋、奶等高蛋白食品特别容易受到致病菌污染。还有些人喜欢生食,也特别容易感染寄生虫。烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟,如果是大块的肉,时间还需要长一点。

  保持安全温度。绝大多数致病微生物都喜欢室温环境,高于70℃或低于5℃它们就会不适应。对于一般家庭,保温在70℃以上不太现实,主要还是低温存放。室温下细菌繁殖很快,因此要尽快让食物冷却并放入冰箱冷藏,但冰箱并不是保险箱,还有少数细菌能生长,比如李斯特氏菌。所以,冰箱里拿出来的食物也需要彻底加热再吃。

  好的水和食材。比如,要用清洁的自来水冲洗果蔬,购买的食材要新鲜。不要一次买太多食品,过了保质期和变质的食品最好不吃。(据《生命时报》)

文章编辑:wxj 
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