营养周里说营养

2022-5-23 8:42:28    来源：焦作日报

　　我国确定每年5月的第三周为全民营养周，今年5月15日至21日是第八届全民营养周，传播主题是“会烹会选，会看标签”，宣传口号为“健康中国，营养先行”“膳食新指南，健康常相伴”。为了让广大群众了解更多的健康营养知识，全民营养周期间，记者专程走访了市人民医院营养师许天辰，请她结合今年全民营养周的主题，教大家如何识别营养标签。

　　许天辰告诉记者，根据居民营养状况调查，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》中，提出8条膳食准则，其中特别加入了“会烹会选，会看标签”的内容，建议人们要了解各类食物的营养特点，要挑选新鲜的、营养密度高的食物，要学会通过比较食品营养标签来选购较健康的预包装食品。而营养成分表、营养声称和营养成分功能声称是预包装食品标签的重要内容，可以帮助人们了解食品营养成分和特征，也是食品包装上除了生产日期、保质期、配料表等内容之外，大家在选购食品时必须要了解的内容。

　　许天辰解释，营养成分表是整个营养标签的核心部分。由于能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的摄入，对人体的营养状况影响较大，并且和一些营养缺乏疾病以及慢性疾病，如高血压、高血糖等都密切相关。所以，根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB28050—2011》要求，所有预包装食品营养标签必须标示能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。同时要求，若标示其他成分，则要采取适当措施使能量及核心营养素的标示更加醒目。因此，大家在购买预包装食品的时候，可以参考营养成分表来选择适合自己健康需要的食品。

　　营养声称包括含量声称和比较声称两种类型。含量声称描述食品中能量或营养成分的含量水平，用语包括“含有”“高”“低”“无”等。当某种营养成分的含量水平超过或低于规定的数值时，就可以进行含量声称。比较声称顾名思义，就是与同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，用语包括“增加”“减少”等。如果相比之下超过或少于25%以上时，就可以使用比较声称了。

　　营养成分功能声称是指食品标签上可以采用规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。不同的营养素具有固定的营养成分功能声称，大家在购买食品时要注意辨别，一定要小心掉入消费陷阱。

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