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美味食谱:茨菰莲藕焖牛筋
更新时间:2017-1-5 8:38:11 信息来源:广州日报
 
原标题:茨菰莲藕焖牛筋

  冬天是吃莲藕、茨菰的季节,尤其是茨菰的盛产期较短,它口感粉香的特性也令人念念不忘。由于茨菰本身带有苦味,通常会与肉类共烹,烧肉、花腩是最常见的搭配,牛筋胶质丰富,烹煮的时候需要香料把它的腥臊味去除,而这种香料与茨菰的味道也是相得益彰。

  材料:牛筋150克,茨菰150克,莲藕100克,姜片、葱段各15克,陈皮1/3块(水发后);盐、米酒、豉油、糖、生抽、卤汁、花生油各适量。

  做法:牛筋洗净切条状,飞水后沥干水分,用稀释的卤水汁卤至软身备用;茨菰洗净后刮去外皮后一开二,莲藕去皮洗净切片,飞水备用。开锅下油,爆香姜片,放莲藕、茨菰,攒少许米酒,下适量水,加入陈皮、豉油、糖、生抽,放牛筋慢火焖至熟透,下葱段,调味收汁即成。

文章编辑:施筱雯 
    
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