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美食频道

提振精神 促进老字号发展
——访赵记烩面堂总经理赵红霞
更新时间:2020-5-29 9:00:46    来源:焦作晚报

 

  赵记烩面堂总经理赵红霞(右一)在和员工讨论如何不断推出新品菜肴,以便满足不同人群的消费需求,进一步提升赵记烩面的品牌影响力。

记者 王学典 摄

  喜欢吃烩面的人都知道,以烩面为主打的赵记烩面堂无论是汤还是面,其味道和口感在众多烩面品牌中独树一帜,并引来无数铁粉追随。

  “2019年,我们获得的荣誉是最多的一年。”5月27日,在记者采访时,该店总经理赵红霞感慨地说。生意受疫情影响,但赵记烩面堂非但不能降质降量,还要用心更加精进一步,促进老字号的发展,发挥老字号的重要作用。

  挑起肩上的担子努力向前

  “从开始之初的家庭式经营,到如今,我们已是一家拥有朝阳路、太行路、南通路和映湖路4家店面、80多名员工的餐饮企业了。”赵红霞表示,虽然现在面临着许多困难,但宁愿自己艰难站直了扛下所有,也不会委屈员工。

   赵记烩面堂从最初一家专卖烩面的小摊位,到成为河南省餐饮界的老字号,至今走过了40个年头。

  1980年,创始人赵清州在工业路与朝阳路交叉口附近搭起了一个简易的石棉瓦棚子,经营羊肉烩面。

  这么多年过去了,随着时间的变迁和城市改革的发展步伐,赵记烩面堂在赵家两代人的努力经营下,不断发展,不断扩大。

  2002年,赵记烩面堂搬迁到朝阳路。2008年,在太行路开了第二家赵记烩面堂;2014年,赵记烩面堂南通路分店正式开业。2019年,该店在映湖路的第四家分店开门迎客。目前,赵记烩面堂4家店共有员工近百人。

  烩面就是金字招牌

   “我们家最拿手的就是烩面,这是父亲的心血,从父辈手中继承,并要将之发扬光大。”赵红霞说。为了让食客吃起来没有羊腥味,赵清州融各家所长,潜心研究,反复试验,最终研制出老赵记独家秘制配方。赵记烩面堂的羊肉烩面汤味鲜香,喝起来无羊膻味,面片吃起来滑爽绵软,羊肉鲜嫩软烂嚼起来味道鲜美,独特的风味和口感让人赞不绝口。

  经过多年发展,赵记烩面堂已经成为焦作市餐饮界的一家知名企业,每年都被评为文明餐桌示范店、放心饭菜示范店、文明诚信示范店等。2019年,赵记烩面堂获得新中国成立70年河南省餐饮住宿行业突出贡献企业、第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)中式面点金奖、2019年度河南省餐饮住宿行业百强企业、河南特色风味店、2019年度河南省餐饮住宿行业金爵奖、2019年度河南省餐饮住宿行业金厨奖等荣誉。

  消夏活动有不少

  现如今,赵记烩面堂不仅在做大做强,还将饭店装修升级,打造清爽幽雅的环境,而其菜品经济实惠、营养美味,是亲朋聚会、婚庆宴会的理想场所。

  进入夏季,撸串是人们的最爱。该店始终秉承绿色健康的理念,为大家提供健康绿色美食。正值初夏,该店新增了不少烧烤的新鲜食材,不但美味、健康、有营养,且价格不贵,适用广大市民消费。另外,该店的创新菜品海鲜大咖、生蚝、花甲等更是一绝。为了迎合人们的口味,该店还准备打破传统,改进蒸笼扣碗,让更多消费者喜欢上传统的美食。

  配合撸串一定不能少了啤酒,因此,赵记烩面堂映湖路店推出了啤酒(指定啤酒)喝一送一的活动。另外,太行路店、映湖路店还推出了进店消费就送自制山楂汁的活动。赵记烩面堂各个店面的地址和联系方式请在今天本版下方“美食推荐”栏目里查找,周末大家快快约起来吧!

文章编辑:赵银岷 
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    提振精神 促进老字号发展
    ——访赵记烩面堂总经理赵红霞
    2020-5-29 9:00:46    来源:焦作晚报

     

      赵记烩面堂总经理赵红霞(右一)在和员工讨论如何不断推出新品菜肴,以便满足不同人群的消费需求,进一步提升赵记烩面的品牌影响力。

    记者 王学典 摄

      喜欢吃烩面的人都知道,以烩面为主打的赵记烩面堂无论是汤还是面,其味道和口感在众多烩面品牌中独树一帜,并引来无数铁粉追随。

      “2019年,我们获得的荣誉是最多的一年。”5月27日,在记者采访时,该店总经理赵红霞感慨地说。生意受疫情影响,但赵记烩面堂非但不能降质降量,还要用心更加精进一步,促进老字号的发展,发挥老字号的重要作用。

      挑起肩上的担子努力向前

      “从开始之初的家庭式经营,到如今,我们已是一家拥有朝阳路、太行路、南通路和映湖路4家店面、80多名员工的餐饮企业了。”赵红霞表示,虽然现在面临着许多困难,但宁愿自己艰难站直了扛下所有,也不会委屈员工。

       赵记烩面堂从最初一家专卖烩面的小摊位,到成为河南省餐饮界的老字号,至今走过了40个年头。

      1980年,创始人赵清州在工业路与朝阳路交叉口附近搭起了一个简易的石棉瓦棚子,经营羊肉烩面。

      这么多年过去了,随着时间的变迁和城市改革的发展步伐,赵记烩面堂在赵家两代人的努力经营下,不断发展,不断扩大。

      2002年,赵记烩面堂搬迁到朝阳路。2008年,在太行路开了第二家赵记烩面堂;2014年,赵记烩面堂南通路分店正式开业。2019年,该店在映湖路的第四家分店开门迎客。目前,赵记烩面堂4家店共有员工近百人。

      烩面就是金字招牌

       “我们家最拿手的就是烩面,这是父亲的心血,从父辈手中继承,并要将之发扬光大。”赵红霞说。为了让食客吃起来没有羊腥味,赵清州融各家所长,潜心研究,反复试验,最终研制出老赵记独家秘制配方。赵记烩面堂的羊肉烩面汤味鲜香,喝起来无羊膻味,面片吃起来滑爽绵软,羊肉鲜嫩软烂嚼起来味道鲜美,独特的风味和口感让人赞不绝口。

      经过多年发展,赵记烩面堂已经成为焦作市餐饮界的一家知名企业,每年都被评为文明餐桌示范店、放心饭菜示范店、文明诚信示范店等。2019年,赵记烩面堂获得新中国成立70年河南省餐饮住宿行业突出贡献企业、第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)中式面点金奖、2019年度河南省餐饮住宿行业百强企业、河南特色风味店、2019年度河南省餐饮住宿行业金爵奖、2019年度河南省餐饮住宿行业金厨奖等荣誉。

      消夏活动有不少

      现如今,赵记烩面堂不仅在做大做强,还将饭店装修升级,打造清爽幽雅的环境,而其菜品经济实惠、营养美味,是亲朋聚会、婚庆宴会的理想场所。

      进入夏季,撸串是人们的最爱。该店始终秉承绿色健康的理念,为大家提供健康绿色美食。正值初夏,该店新增了不少烧烤的新鲜食材,不但美味、健康、有营养,且价格不贵,适用广大市民消费。另外,该店的创新菜品海鲜大咖、生蚝、花甲等更是一绝。为了迎合人们的口味,该店还准备打破传统,改进蒸笼扣碗,让更多消费者喜欢上传统的美食。

      配合撸串一定不能少了啤酒,因此,赵记烩面堂映湖路店推出了啤酒(指定啤酒)喝一送一的活动。另外,太行路店、映湖路店还推出了进店消费就送自制山楂汁的活动。赵记烩面堂各个店面的地址和联系方式请在今天本版下方“美食推荐”栏目里查找,周末大家快快约起来吧!

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