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赵记烩面堂:从地摊到河南老字号
关注焦作日报抖音号 一起来了解美味制作秘籍
更新时间:2021-9-17 9:43:36    来源:焦作晚报

 

  烩面是河南的特色美食,有着悠久的历史。昨日,本报美食记者寻味来到了代表焦作传统烩面的赵记烩面堂,探寻该店赵记羊肉烩面的故事。

  在焦作,说到“赵记烩面堂”,只要是真正的吃货,不会有半点陌生。

  从最初一家专卖烩面的小摊位,到成为河南省餐饮界的老字号,赵记烩面堂走过了41年。

  从最初摆摊做烩面开始,赵记烩面堂的创始人赵清州就明白,要把烩面的味道做到最好,就要形成自己的特色,有独到的配方和工艺。赵清州潜心研究,反复试验,融汇各家之长,潜心研究出了老赵记的独家秘制配方。

  赵记烩面堂的羊肉烩面汤味鲜香清醇,喝起来无羊肉的腥膻,面片匀薄筋道吃起来滑爽绵软,羊肉鲜嫩软烂嚼起来味道鲜美,独特的风味和口感让人口留余香、回味无穷,令人赞不绝口。

  赵记烩面堂的烩面之所以如此美味,其秘诀就是烩面一直由手工制作而成。此外,该店每天都用几十公斤的羊肉和羊骨熬煮成大锅的羊肉汤,烩面直接下入肉汤中,真正达到汤、面融合。

  随着时间的变迁和城市改革的发展步伐,赵记烩面堂在赵家三代人的努力经营下,不断发展扩大,现在已经成为焦作市餐饮界的一家知名企业。作为焦作传统烩面的代表,主营的羊肉烩面被评为焦作地方名吃,该店更是每年都被评为文明餐桌示范店、放心饭菜示范店、文明诚信示范店、餐饮服务食品安全示范店和放心饭菜示范店等。

  赵记烩面堂承载了几代人的美好回忆,直到现在,一些在外地工作的食客,回焦作的第一件事就是先吃上一碗老赵记的烩面,离开时也必定会来吃上一碗老赵记的烩面。

  赵记羊肉烩面究竟有什么独特之处呢?有关视频将通过焦作日报抖音号和焦作日报微信公众号等平台展示播出,有兴趣的朋友赶快关注焦作日报抖音号、焦作日报微信公众号,看大师的现场演示和介绍,掌握烹饪技巧,学到美食制作绝招。

  同时,读者也可以通过《美食周刊》公众号或焦作日报抖音号、焦作日报微信公众号报名参加活动,跟随记者一起探寻焦作美味吧!

 

(记者 齐云霞 摄影报道)

文章编辑:陈婷 
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    赵记烩面堂:从地摊到河南老字号
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    2021-9-17 9:43:36    来源:焦作晚报

     

      烩面是河南的特色美食,有着悠久的历史。昨日,本报美食记者寻味来到了代表焦作传统烩面的赵记烩面堂,探寻该店赵记羊肉烩面的故事。

      在焦作,说到“赵记烩面堂”,只要是真正的吃货,不会有半点陌生。

      从最初一家专卖烩面的小摊位,到成为河南省餐饮界的老字号,赵记烩面堂走过了41年。

      从最初摆摊做烩面开始,赵记烩面堂的创始人赵清州就明白,要把烩面的味道做到最好,就要形成自己的特色,有独到的配方和工艺。赵清州潜心研究,反复试验,融汇各家之长,潜心研究出了老赵记的独家秘制配方。

      赵记烩面堂的羊肉烩面汤味鲜香清醇,喝起来无羊肉的腥膻,面片匀薄筋道吃起来滑爽绵软,羊肉鲜嫩软烂嚼起来味道鲜美,独特的风味和口感让人口留余香、回味无穷,令人赞不绝口。

      赵记烩面堂的烩面之所以如此美味,其秘诀就是烩面一直由手工制作而成。此外,该店每天都用几十公斤的羊肉和羊骨熬煮成大锅的羊肉汤,烩面直接下入肉汤中,真正达到汤、面融合。

      随着时间的变迁和城市改革的发展步伐,赵记烩面堂在赵家三代人的努力经营下,不断发展扩大,现在已经成为焦作市餐饮界的一家知名企业。作为焦作传统烩面的代表,主营的羊肉烩面被评为焦作地方名吃,该店更是每年都被评为文明餐桌示范店、放心饭菜示范店、文明诚信示范店、餐饮服务食品安全示范店和放心饭菜示范店等。

      赵记烩面堂承载了几代人的美好回忆,直到现在,一些在外地工作的食客,回焦作的第一件事就是先吃上一碗老赵记的烩面,离开时也必定会来吃上一碗老赵记的烩面。

      赵记羊肉烩面究竟有什么独特之处呢?有关视频将通过焦作日报抖音号和焦作日报微信公众号等平台展示播出,有兴趣的朋友赶快关注焦作日报抖音号、焦作日报微信公众号,看大师的现场演示和介绍,掌握烹饪技巧,学到美食制作绝招。

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    (记者 齐云霞 摄影报道)

    文章编辑:陈婷 
     

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