豫菜大师赵章记喜获焦作（餐饮）大工匠称号

2021-9-17 9:46:02    来源：焦作晚报

　　赵章记参与制作教菜栏目的录制。

　　赵章记在展示制作技巧。 

　　　
　　日前，在焦作市财贸工会开展的《关于选树命名焦作市财贸系统“示范性劳模和工匠人才创新工作室”、焦作（行业）大工匠》活动中，河南特一级资深河南烹饪大师、豫菜大师、焦作市酒店餐饮业协会厨师委员会会长赵章记喜获焦作（餐饮）大工匠荣誉称号。

　　从业50年，赵章记从小学徒做起，不断学习成长，成为豫菜大师的同时，推动焦作特色饮食不断创新。如今，他虽已至花甲之年，仍致力于弘扬传统餐饮文化，成为焦作餐饮界的翘楚，被授予河南省功勋人物。

　　赵章记把灶台变讲台，将自己的所学所思传承下去。从业多年来，他练就了过硬的技术技能，在规范怀府地方菜标准、打造优质豫菜、怀府地方特色菜等方面起到了积极和至关重要的作用，其结合焦作地方食材和传统餐饮文化特点，勇于尝试、大胆创新，在技术革新、增加品种、提升品质、创造品牌等方面作出重要贡献。多年来，赵章记与弟子研发创新的焦作地方名菜、名吃达到30多道，5家餐饮门店被评为河南省特色风味店。

　　在创新研发的道路上，赵章记先后创建了赵章记大师菜品研发创新工作室、焦作市怀府清化美食研究中心，他带领团队开展技术创新、技术交流活动，攻克生产技术难题；通过工作室和研究中心，发挥阵地作用，组织技术培训，搞好传统技艺传承，推动餐饮企业的技术团队建设，促进职工技能等级提升，先后培养出注册中国烹饪名师1名、河南烹饪名师1名、高级技师1名、技师4名、高级工5名，为我市餐饮行业打造高素质技能人才队伍发挥了重要作用。

　　多年来，赵章记通过发挥自身技能优势和带动作用，增强行业的创新活力，帮助协会企业通过塑造名优品牌，树立企业形象，为企业提质增效作出了重大贡献。
 
 

（记者 齐云霞/文 陈东明/图）

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