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花式调酒师:夜色里“与酒共舞”
更新时间:2018-9-14 9:01:18    来源:焦作晚报

      

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       ④ 

       【人物名片】

       程子轩今年18岁,是新华街与和平街交叉口一家酒吧唯一的花式调酒师。2016年,怀揣着成为一名花式调酒师的梦想,他进入一所职业技术学校学习,学艺归来,成了一名炙手可热的花式调酒师。每当夜幕降临,在酒吧吧台里程子轩“与酒共舞”,一直工作至次日凌晨送走最后一名客人。

       【人物故事】

       9月6日19时许,记者来到新华街与和平街交叉口的这家酒吧,此时程子轩刚整理好着装,站在吧台里准备着当天晚上调酒所需的材料。

       时间还早,酒吧里的客人不是很多,但程子轩一点儿也不轻松,他不停地切水果、洗杯子、整理酒具。每一项工作,他都做得非常仔细。“准备工作一定要做好,不能留一点儿瑕疵,这样被点酒时才能第一时间将酒端到客人面前。”程子轩说。

       虽然只有18岁,但程子轩从事这份工作已有两年多的时间。他初中毕业后就不上学了,2016年来到酒吧当服务员干切水果的工作,当他看到酒吧里的花式调酒师令人眼花缭乱的调酒手法时,觉得十分惊奇,他被这个有趣的工作深深吸引。2016年年底,程子轩到郑州一所职业技术学校进行系统培训,培训结束后,他成为一名花式调酒师。

       21时许,酒吧里的客人渐渐多了起来。一位客人点酒后,前一秒还有说有笑的程子轩立刻认真工作起来,抛瓶、反抓、倒酒……酒瓶在他的手中不断演绎着花式旋转,赢得客人阵阵掌声,还有客人拿出手机拍摄视频。随着酒瓶被平稳放在吧台上,一杯调好的美酒也随之被放至客人面前。

       记者看到,程子轩左手无名指的指甲盖缺了一块,而且手背上也有一些大大小小的伤疤。程子轩说,练习花式调酒非常辛苦,他在练习时手掌被磨出血泡、指甲盖被酒瓶砸断、身上被砸伤,都是常有的事。“我被酒瓶砸伤有100多次,现在我还坚持每天练习两个小时,只为让自己的技术更加娴熟。”程子轩说。

       23时许,酒吧进入最热闹的时间,虽然吧台在酒吧的一角,但他精湛的技术吸引了不少客人。在客人的不断邀请下,程子轩来到酒吧中间表演了烟花双瓶、火焰三瓶和喷火绝活,在场的客人无不站起来为他鼓掌。表演结束后,程子轩回到吧台,认真为客人调酒。记者发现,程子轩每调出一杯酒,都会询问客人口感如何,并认真记录。“这样能了解每位客人对口感的要求,也能让我不断改进,调出更符合客人要求的酒,我准备明年再去学校学习,掌握更多的调酒知识。”程子轩说。

       时间到了次日2时许,客人们陆续离开酒吧,已经连续站着工作6个多小时的程子轩也闲了下来,开始活动活动手脚。记者提出跟他学习一下调酒,程子轩爽快地答应了。因为抛瓶危险系数较高,程子轩教了记者如何配酒。记者在程子轩的指导下,用手指夹住沉重的酒瓶,在黑暗的环境里试着倒酒,但很难控制倒出的量的多少。几次尝试下来,夹酒瓶的手指开始发酸,而配出来的酒自然也不合格。

       次日4时,程子轩送走了酒吧里的最后一位客人。他开始仔细清理吧台,一切清理干净后才下班。

       【记者手记】

       在酒吧里,花式调酒师是一道亮丽的风景线。在许多人眼里,花式调酒师是比较酷的职业,然而记者在程子轩身上看到的是他的艰辛付出。小小的吧台不仅是他工作的地方,也是他成就梦想的舞台。手上、身上的伤深刻反映着他的艰辛付出,一丝不苟的工作态度也反映出他对调酒师这种职业的热爱和追求。年轻的程子轩用热爱和努力调出让人流连忘返的美酒,也让更多人感受到了花式调酒的独特魅力。

记者 牛守明

       图① 程子轩。

       图② 喷火表演点燃了现场气氛。

       图③ 程子轩正在准备鸡尾酒的装饰。

       图④ 记者(左)在体验调酒工作。

       记者 吉亚南 摄

新闻编辑:殷爱萍 
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