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团餐不但要吃好,更要营养健康
更新时间:2019-6-14 8:43:00    来源:焦作晚报
  





  团餐,时时刻刻在我们身边,但却被大众忽视。不过,在前不久的第八届全国烹饪技能竞赛(河南赛区)中,多年致力于团餐行业的焦作锦泓酒店管理服务有限公司因在此次大赛中获得了1金1银1铜的好成绩,从而使团餐走进了大家的视野。日前,记者采访了该公司总经理陈宏以及在此次大赛中获得中式面点金奖的赵战争师傅。

  “说起团餐,大家可能有点陌生。据介绍,从幼儿园、小学、中学到医院、各企事业单位的食堂都属于团餐的范畴。团餐与我们每个人的生活息息相关,正因为它的普遍性,所以才容易被大众忽视。”陈宏说,“团餐看上去简单,其实一点都不简单。因为团餐的受众人群比较固定和特殊,所以对食品安全的要求更高。”

  此前,我市的团餐行业基本是空白,那时各单位的食堂都是由单位内部职工管理。2008年6月,具有多年从事餐饮管理工作的陈宏瞅准市场,成立了由资深酒店专业人士组建的集酒店管理、团餐、培训于一体的焦作锦泓酒店管理服务有限公司,做起了团餐业务。

  起初,因为大家对团餐的不了解,陈宏的团餐业务量并不大,一个偶然的机会,焦作移动公司的团餐交到了他的手中,陈宏和他的团队严格按照公司的要求推出了自助餐模式的团餐。

  “团餐用餐人群固定,因此必须保证团餐食材新鲜、营养搭配,并不断更新花样。”赵战争说,“另外,此次竞赛中,我制作的萝卜丝菊花饼、怀山药盘丝饼不但体现了焦作的特色,更重要的是里面有人体所需的营养成分。”

  一段时间后,陈宏和他团队凭借专业的管理能力,以菜品品质、卫生质量、服务专业化得到了焦作移动公司的认可,有了良好的口碑,并在口口相传之下,焦作锦泓酒店管理服务有限公司打开了市场,至今已承接了近20家单位的团餐。

  目前,焦作锦泓酒店管理服务有限公司是河南省餐饮与饭店行业协会常务理事单位、焦作市酒店餐饮业协会副会长单位、河南省餐饮与饭店行业协会团餐专委会副主席单位。如果大家想在团餐方面了解更多,可以找陈宏聊一聊。

  (记者 齐云霞)  

  图① 陈宏(左一)与获奖者合影。

  图② 怀山药盘丝饼。

  图③ 萝卜丝菊花饼。

  (本文图片均由本报记者齐云霞摄)

新闻编辑:殷爱萍 
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