野菜不可“野蛮”吃
□筠 溪

2023-4-11 17:05:21    来源：焦作日报

　　春光明媚，草长莺飞，时令野菜悄然“上市”，远至山间田野，近在道路两边，各种野菜破土返青，引得众多市民争相“尝春”。

　　随着生活水平的提高，越来越多人对工业化大生产的食物产生厌倦，“科技+狠活”成了饮食文化降级的体现。与此相对应的是，人们将对大自然的热爱和童年记忆的重温“物化”为采食野菜。

　　然而，野菜虽是自然生长，却并非都是绿色食品。想吃到“零污染”环境中生长的野菜，恐怕只能到深山老林里“寻宝”，这是普通市民难以办到的。而城市及其周边的野菜饱受汽车尾气、路边垃圾和其他污染物影响，鲜嫩的外表之下潜藏的却是对身体健康的风险。因此，与营养价值相比，吃野菜更多是一种情怀的回归。

　　野菜不可“野蛮”吃，要守住安全底线。俗话说，食以安为先。缺少食品安全托底，再鲜美的食物也会失去食用的意义和价值。安全食用野菜首先要精挑细选，对于柳絮、槐花、榆钱、荠菜等常见品种，只要避开生长污染区就能放心吃，而对于不熟悉、不认识的野菜，不要轻易猎奇，避免误食伤身。安全食用野菜还应规范操作，尽可能通过浸泡、水焯等处理去除天然毒素，再经过炒熟、煮透，从而成为人们餐桌上的美食。

　　野菜不可“野蛮”吃，还要兼顾生态环境。对于很多市民而言，吃野菜具有仪式感，是崇尚自然之美的体现。热爱自然，就应该保护自然，相当一部分野菜是草本植物，采摘时应该掌握好范围和力度，不要连根拔起破坏植株，影响野菜生长。对于树生野菜，应当文明采摘，切勿折枝毁株，吃了美食却丢了美德。所以，保护好生态环境，就是保护大家“舌尖上的春天”。

　　说到底，吃野菜尝口鲜，要注意火候与安全。千百年来，绝大部分野菜并没有被人们“驯化”成普通蔬菜，说明它并不太适合走上人们的餐桌。野菜不可“野蛮”吃，文明采食，安全第一。

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