打卡开在闹市的马家大爷牛肉面

2021-11-26 10:17:12    来源：焦作日报

　　图① 古色古香的马家大爷牛肉面新亚商厦店。

　　图② 过浆鱼。

　　图③ 扣肘子。

 

　　如今这个“看脸”的时代，吃饭都要看餐厅的颜值，在老城区的闹市中“隐藏”着一家马家大爷牛肉面店。在这里，能让你体会别样的用餐时光。来吧，跟随美食记者的脚步，咱们一起去探访一下这个在新亚商厦一楼开业已经半年的怀府美食店吧！

　　品清化街水席，知怀庆府味道。相较前几家店，马家大爷牛肉面新亚商厦店在装修、菜品等上经过总结、研发后，都进行了大幅度提升。

　　昨日上午，记者来到了新亚商厦，清新的“马家大爷牛肉面”几个字在这闹市之中看起来不是十分醒目，但里面忙碌的厨师身影透过玻璃窗吸引着人们的前往就餐。

　　2017年，“马家大爷”正式进驻市区开店，相对于最初大多数市民对其的好奇，随着众多市民的现场美味感受，现在，“马家大爷”在市民心中已经成为一种独具焦作地方特色餐饮文化的标志性美食。

　　“新亚商厦店大约有400多平方米，可一次性容纳300多人用餐。”该店店长秦寸玲说，店内同时还设有两间能容纳10人至12人的包间。

　　除了在临街可以直接进入该店外，在新亚商厦逛累想品味美食的市民，也可通过该店在新亚商厦一楼的两道门直接进入享用美食。

　　记者看到，相较于前几家店，该店不但在装修风格上更加成熟，让人眼前一亮，而且在菜品设置上更加突显地方特色。为了让食客享受到更多独具焦作地方特色的美食，该店有招牌面、地方风味面、米粉系列、精美凉菜等12大类100多种美食，且有些面又分为几种口味，任由食客按各中自喜好选择。

　　记者在随着秦寸玲在店里参观时，发现该店有两个明档。据秦寸玲介绍，店内将区域划分为两个部分。其中，临街处的区域可点饮品等，还是一个快捷的餐饮区，喜欢安静或同伴较少的客人可以在这里用餐；里面的区域更方便人们用餐或宴请。

　　说起用餐，不少人会为停车而烦恼。“虽然我们店处于闹市区中，但来我们这里用餐的客人不用为停车而烦恼。”秦寸玲说，店方已经和新亚商厦协商好了，只要是来该店就餐的客人，都可以在新亚商厦停车场免费停车3个小时。

　　“沁园过浆鱼、烩鸡茸、特色牛肉、沁园香酥鸭等菜品是店里脍炙人口的美味，是人们必点的经典菜品。”秦寸玲说。

　　“怀庆府美食散落在民间各处，且很多在并不显眼的地摊上，虽然美味有特色，却难登大雅之堂。”马家大爷牛肉面董事长王军说，“近年来，我们团队致力于挖掘、整理、研发怀庆府的各类特色美食，希望尽自己之力将传统美食文化传承下去。”

　　“很多人想吃到具有地方特色的美味，但对卫生、安全等方面有诸多担心。我们将胡同里的地方特色美食进行挖掘、研发、提升之后，将它们搬进具有时尚气息、环境幽雅的殿堂，让更多人在这里品尝到营养、绿色、健康、卫生的怀庆府传统美食。”王军说，每当听到用餐者说“吃到了家乡的味道”“妈妈的味道”时都万分喜悦，觉得这是大家对他的认可。

　　多年来，马家大爷牛肉面一直致力于对焦作当地传统美食和文化进行整理研发，希望以此传承、发扬焦作地域传统美食，让更多人了解怀庆府、了解焦作。

 

（记者 齐云霞 摄影报道）

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