来试试用山药做美食

2023-11-2 10:50:36    来源：焦作晚报

　　椰奶木瓜山药。


　　丽花山药。

王国旗 摄

　　别看铁棍山药其貌不扬，可它却能做出很多美食，您知道铁棍山药能做出多少美食吗？

　　在第一届全国山药产业发展大会暨第十三届温县铁棍山药文化周上，记者看到用铁棍山药做出的美食有山药月饼、铁棍山药泥、铁棍山药粉条、山药麻花、黑芝麻山药核桃丸、铁棍山药面等。

　　据温县餐饮协会会长王国旗介绍：“温县的铁棍山药主要体现在干、面、甜，别的地方山药水分比较大。山药其实是最健康的食品之一，像最简单的清蒸，包括煲汤、熬粥，这是最普通的吃法，也是最健康的吃法。”

　　王国旗推介的山药做法有：摊好鸡蛋皮，裹上山药丝、萝卜丝，一共七种颜色，名叫丽花山药；蔬菜皮和鸡蛋皮裹上山药，精致可口，起名为寿司山药；紫薯和山药打拌成泥，再浇上蓝莓汁，经过精心的摆盘后就是山水山药。

　　温县当地厨师冯永红推介的山药美食有牛油果山药泥、酒酿山药汤圆、芝士山药、肉饼蒸山药。

　　当地山药种植大户牛梦阳推荐的铁棍山药食用方式是带皮蒸食，即洗去铁棍山药周身泥土，不去皮，切成小段，上锅大火蒸15分钟，掀开锅盖的那一刻，热气扑面、微微的香气随之钻入鼻腔，熟山药肉质干面，入口软糯无渣，后味泛着微微的香甜。

　　山药被称为秋冬第一补，眼下正是食铁棍山药的最好时节，赶快去买点山药享受大自然美好的馈赠吧。

记者 赵改玲

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