大象读“一号”丨大食物观重“吃饱”更重“吃好”

2025/2/26 20:38:50    来源：经济日报

评论员 李长需

国以民为本，民以食为本。怎么保证14亿中国人能够“按点开饭”，还能吃饱、吃好？

2月23日，中央一号文件提出，要构建多元化食物供给体系。践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源。

从文件中，可以看到一个令人耳目一新的词，“大食物观”。这个词近年逐渐走热。早在2015年召开的中央农村工作会议上，我们首次听到“树立大农业、大食物观念”。随后，连续多年，在关于“三农”的重要会议或文件中，“大食物观”被多次提及或部署。而到了今年的中央一号文件，则直接细化到了具体实施路径。

“大食物观”，怎么个“大”法儿？一句话就是，食物的内涵与外延更大，食物消费需求更多元，食物的来源更广泛。

具体来说，这个“大”，已经突破传统粮食的边界，有了更大更多的内涵和外延。山间的果、菌、叶是粮食，林间的畜、蛋、笋是粮食，海里的鱼、虾、贝是粮食。

这个“大”，还在于拓展了食物获取的边界，在坚决守住传统口粮安全底线的基础上，要面向整个国土，向林、草、水等要食物，森林可以成为“粮库”，海洋可以成为“牧场”，草原可以成为“粮仓”。目的很简单，就是要推动食物供给由单一生产向多元供给转变。

可能有人觉得，咱们的粮食产量已经实现了“二十一连丰”，总产量连续10年稳定在1.3万亿斤以上。仅2023年，口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上。不愁吃不愁喝，还强调大食物观，有那个必要吗？

很有必要。强调大食物观，有两个原因。一个是未雨绸缪。我国14亿人口，每天一睁眼，就有14亿张嘴要吃要喝。这14张嘴，每天消耗的粮食有70多万吨，食用油有9.8万吨，蔬菜有192万吨，肉类有23万吨，每个数字都是巨量的。即便现在有吃有喝，也要未雨绸缪。更何况，从中长期来看，由于人多地少，我国粮食供求仍是紧平衡态势。所以，广开食源、广辟食路、广撷食材，才是将来不饿肚子的牢靠保障。

另一个原因，是居民的嘴吃刁了，消费结构从“吃得饱”到“吃得好”，发生了历史性的转变，主食越来越不“主”了，副食越来越不“副”了，吃得营养、吃得健康，逐渐成为“王道”。顺应这种变化趋势，开发丰富多样的食物品种，实现各类食物供求平衡，正是树立大食物观的出发点和落脚点。

站在更高的角度，大食物观也可以看做是大资源观、大农业观、大市场观、大安全观的有机统一，是观念的变革、空间的拓展、资源的挖掘，更是现代农业产业转型升级、建设农业强国的生动路径。

一个地方如何落实大食物观，取决于当地的资源禀赋。在开发中，最该讲究的是因地制宜，宜粮则粮、宜经则经、宜牧则牧、宜渔则渔、宜林则林，要经济效益，更要生态效益和社会效益。而大食物观如果真要成其“大”，则必须历其“新”，即用新观念代替旧观念，用新技术代替旧技术，用新的生产方式代替旧的生产方式。

当然，当前大食物观资源开发仍不够成熟，比如科技研发投入不足且更多投向种植业，在品种、技术、设施装备上还存在卡脖子的瓶颈制约，这都需要靠农业新质生产力来实现突破。分子技术、生物技术、3D打印、人工智能、大数据、云计算等，都可以为其添加飞翔的翅膀。

现在，主食吃得少了，肉蛋奶消费量上去了，有机粗粮、特产水果、山珍海味也成为餐桌上的常客。但这都不算啥。在未来的食谱上，来自“森林粮库”“草原粮仓”“海洋牧场”里的食物，会一批接一批地铺排开来。没准儿，每一个角落都有一本独一无二的食谱，每一个人都可以成为行走的资深美食家。

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