西瓜变“酱”香 古法西瓜酱豆走俏市场

2026/7/16 9:49:05    来源：云上台前

三伏盛夏，本地鲜西瓜销售步入尾声，依托西瓜制作的特色酱豆却迎来产销旺季。走进台前县城关镇姜楼村村民姜继禄的酱豆作坊，数十口酱缸整齐排列，空气中浓郁的酱香扑面而来。

三伏酷暑是晒酱的黄金时节，充足的高温日照为酱豆发酵提供了绝佳条件。西瓜酱豆历经四十余天充足日晒与自然发酵，缸内各类食材充分融合，最终酿出色泽红亮、咸香回甜的地道风味。据姜继禄介绍，西瓜酱豆制作全程遵循古法工序，精选优质黄豆，经清水浸泡、大锅蒸煮、裹面发酵后长出天然菌丝，再搭配当季黄河滩沙瓤西瓜、辣椒及各类天然调料一同入缸腌制，整个过程不添加香精、防腐剂，完全依靠三伏高温自然发酵，最大程度保留食材本味。

【同期声 姜继禄：咱台前紧挨着黄河滩区，滩区里面种出来的西瓜甜度高，再加上三伏天日照充足，温度高，正是晒西瓜酱豆的好时节，做出来的酱颜色红亮，入口咸中带甜。】

过去，老一辈家家户户伏天制作酱豆，只为全年佐餐下饭。近些年，不少外出村民返乡，怀念这口家乡味，纷纷上门求购。姜继禄便把自家手艺规范化，打造 “姜继禄酱豆”特色本土品牌，坚持纯手工日晒发酵工艺，留住地道乡村烟火味。

【同期声 顾客 王志：去年在这里买了两罐酱豆，这里的酱豆很好吃，家人们都很爱吃，今年我又来了买了两罐。】

【同期声 姜继禄：早些年做酱豆只够自己家吃，如今十里八乡乡亲都上门来买，下一步咱打算做电商渠道，让更多的人看到咱台前的酱豆。】

一颗西瓜、一口酱缸、一门古法手艺，延伸出乡村特色增收产业链。农闲时节，姜继禄专心打理酱缸，依靠实打实的原料、纯粹的古法工艺收获良好口碑，线下客源逐年增多。下一步，他计划依托短视频、电商平台拓宽销路，把姜楼西瓜酱豆这道本土特色美食推广出去，以传统小手艺拓宽增收渠道，丰富乡村特色产业业态。（台前融媒记者：张清森 侯婷婷）

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