一碗热干面 一卖十三年

2023-7-14 10:38:31    来源：焦作晚报

　　锦祥花园商业街上，一个武汉风味小吃被张延安风风火火卖了13年。

　　张延安，今年53岁，个子不高，胖胖的脸庞上总是带着朴实的笑容，一张口就知道他是一个实实在在的焦作本地人。

　　说起与热干面的缘分，张延安说那得从13年前说起。

　　张延安算得上是焦作餐饮界的一位老人了，在开热干面店前，他干过小吃摊儿，也当过大饭店的后厨，卖过烩面、凉皮，也在饭店打过工、学过艺。

　　“那时候年轻，啥都干，也没少学东西。”张延安说。

　　也许是由于聪明、悟性高，总爱琢磨，年轻时的张延安并不安分，总想着干点事儿。

　　最初想单干时，凭的是一腔热情。张延安与媳妇一起在老山阳商城开了一个小吃店，干了几年，红红火火的生意让他感觉很不错，就想着开个大点的饭店。

　　随即，他在老山阳商城北边接了一个大点的店面，投资了十几万元。当年，这十几万元也不是个小数目。

　　也许是命运与他开了一个玩笑，磕磕绊绊一年下来，张延安发现，生意并不是那样的顺风顺水，不但没挣着钱，还亏了不少。

　　沉下心来，失败后的张延安又摆起小摊儿，卖起了凉皮。

　　这一卖就卖了10年。

　　春来冬去，虽然岁月磨平了张延安的棱角，让他沉稳成熟起来，可内心那种对未来和理想的渴望与骚动却没有就此沉寂。

　　2010年，张延安偶然在电视上看到一档介绍热干面的节目，屏幕上那热气腾腾的热干面深深吸引了他。

　　放下生意，张延安就跑到外地，不但连续几天品尝，还买了几碗面带回焦作研究起来。

　　热干面是湖北武汉的著名小吃，主要是碱水面配芝麻酱等搅拌而成，其色泽黄而油润，面条纤细爽滑又筋道，酱汁香浓味美，爽辣可口。由于热量高，作为一种营养早餐，被当地百姓作为一种过早的美味。

　　热干面虽然看似简单，但由于水土等问题，武汉之外其实并不好做。

　　但执着的张延安窝在家里一遍遍调试配方，感觉差不多了就又跑去外地品尝对比。

　　经过不懈的努力，张延安终于琢磨出满意的配方和味道，他随即在锦祥商业街南头租了一间门面，正式开起了热干面店。

　　“没想到一开就火了，一卖就卖了13年。”张延安笑着说。7月11日，他的热干面还代表焦作参加了河南省“千厨千味”美食展示会。

　　虽然很辛苦，但张延安很满足现在的生活，夫妻俩双宿双飞，日出而作，日落而息，每天打理着小店。

　　“咱卖的就是百姓的饭，不图赚多少钱，只图守着手艺过得快乐安稳。”张延安笑呵呵地对记者说。

（记者 陈东明）

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