焦酥、喷香的肉馅油酥烧饼

2023-7-28 9:53:30    来源：焦作晚报

赵继华制作的喷香的肉馅油酥烧饼夹鸡蛋出炉啦。

　　焦东路旁，绿荫背后的一个糊涂店，在祖孙三代的经营下，红红火火干了30多年。

　　英英糊涂店是很多焦作人耳熟能详的一家美食老店，店中的肉馅油酥烧饼色香味俱佳。出炉后是橘黄色，用筷子一挑，层层叠叠，薄如竹纸，透着油，香味直往鼻子里钻，让人看一眼就口水直流，吃起来更是焦酥、喷香。

　　65岁的赵继华是这家店的第二代传人，如今，虽然已将店面传承给了儿子，但她和丈夫依然每天到店里忙碌。

　　“我们的店原来在塔南路与和平街交叉口西南角，那是我妈一开始选的店面，在那经营了十来年吧。”赵继华说，后来，因需要扩大经营，她便来到焦东路开店，老店则由其他家人继续经营。

　　位于焦东路这家店面比老店大很多，随着不断研发，经营的美食品种也从最初的肉馅油酥烧饼等不断丰富起来，现有各种卤肉、炒菜、凉菜、鸡蛋炒面、饺子等，每天晚上，新老客人来上一碗糊涂，再点上几盘凉、热菜，而肉馅油酥烧饼和肉馅油酥烧饼夹鸡蛋是每个客人必点的，热闹的氛围瞬间拉满。

　　“你别看中午没啥人，基本都是在网上下单，你瞧，又来一个订单。”赵继华笑着说，现在天热，很多人中午不愿出门，点外卖的人多，他们也是一刻不得闲。

　　说起自家最吸引人的肉馅油酥烧饼，赵继华无比自豪，这是她传承母亲的手艺。“我妈会得可多了。她做的肉馅油酥烧饼表皮酥脆，内里又香又软，很多人吃过一次后便成了回头客。”赵继华骄傲地说，其母亲做的卤味也是一绝，没有任何添加剂，品尝后口齿留香。

　　赵继华的母亲是原焦作服务楼的面点师，老人现在83岁了，她喜欢研究美食，不断研究改良肉馅油酥烧饼，在几十年的演变中，如今，店里不但有肉馅油酥烧饼，还有肉馅油酥烧饼夹鸡蛋等多种面食和卤肉等。

　　“我们会将母亲的手艺一代代传承下去，不但是对母亲努力的一种见证，也是希望让焦作能多一个本地特色小吃的招牌，更让这道融入老焦作人记忆的美食时时被人品尝到。”赵继华说。

（记者 齐云霞）

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