一席鲜味诠释绿色餐饮

2026/7/24 10:38:48    来源：焦作日报

　　“我们一直坚持只有好食材才能做出好味道的宗旨。”经纬渔港相关负责人告诉记者，店内所有食材均是原产地采购，保证了食材的新鲜、绿色、健康、美味。焦作地处中原，海鲜为难得之货，今虽有物流便捷，但冷冻海鲜与鲜货仍有差别。记者在店内看到，经纬渔港设有恒温水箱，龙虾、帝王蟹、象拔蚌、深海螺、石斑鱼、包公鱼、黄花鱼、皮皮虾、基围虾、九节虾等海鲜品种一应俱全，鲜活平价海鲜从海边到餐桌快至24小时。正是这分对食材的执着坚守，才成就了“天天空运、日日新鲜”的品质承诺，融合家常菜、南北风味，创新经典菜式，为食客解锁不一样的味蕾。

　　此次夏日上新，经纬渔港匠心推出全新时令菜品，融山水鲜材、传统技法与创新烹饪，凉菜清爽解腻、热菜醇厚入味、主食点心风味独具。

　　“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”唐代诗人张志和的名句，奠定了鳜鱼在中华饮食图谱中名贵食材的文化意象。徽州臭鳜鱼作为本次新菜中的招牌之作，完美诠释了“闻起来臭、吃起来香”的独特魅力。鱼肉经过腌制，改变了蛋白质结构，呈蒜瓣状，一片一片紧实而有弹性，似臭非臭的独特风味令人回味无穷。

　　鸡头米炒水晶虾球则是一道极具江南韵味的时令佳肴。这个时节江南独有的鸡头米，软糯Q弹，与新鲜河虾仁一同炒制，堪称“河中双绝”。碧绿翡翠的嫩豌豆、雪白的鸡头米、微微粉红的虾仁，色泽漂亮，味道鲜美，一口下去满是夏日的清甜与鲜嫩。

　　经纬鲍鱼走地鸡则将海鲜与家禽巧妙融合，既有炒鸡的浓香，又有贝类的鲜甜；海肠捞饭兼具海味的鲜香与家常的温暖，一口下去满是满足感；原浆豆腐煨黄花鱼以醇厚汤汁浸润细嫩鱼肉，豆腐吸饱了鱼鲜，入口即化；海蛎煎蛋外酥里嫩，将大海的鲜美包裹在金黄的蛋香之中。每一道新菜品都是厨师团队反复打磨的心血之作，在传承中创新，在创新中坚守。

　　经纬渔港是一家以太极文化为主题的餐厅，“养生太极、海鲜好味”是该店的宗旨，将“太极”与“康养”有机融合，融入健康元素。焦作是“四大怀药”原产地，经纬渔港的餐桌上自然少不了怀药的身影。说起拿手养生菜，该店主厨如数家珍：创意双味山药、养生小炒皇、精拌怀地黄丝……货真价实，材好味美，从原材料到烹调，倡导绿色健康餐饮，为寻求海鲜之鲜。

　　“舌尖上的渔港”不只是一句口号，更是经纬渔港对食客的郑重承诺。在这个夏日，不妨走进经纬渔港，在太极文化的浸润中，品味一席来自山海之间的时令鲜味，感受匠心与食材共同谱写的味觉盛宴。

记者 齐云霞

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