我市备战河南省第二届药膳技能大赛

2026/8/21 11:02:43    来源：焦作日报

　　作为“四大怀药”的原产地，我市肩负承办2026年河南省行业职业技能竞赛——河南省第二届药膳技能大赛省级决赛的重任。全市卫生健康部门、医疗机构、餐饮行业迅速行动，医疗机构发挥中医药理论优势，餐饮企业深耕烹饪技艺，医企携手、强强联合，紧锣密鼓投入8月底的市级预赛与9月份的省级决赛备战工作，力争充分展示怀药药膳独特魅力，擦亮焦作中医药食养产业名片。

　　本届大赛以“豫见怀药文化，膳养健康未来”为主题，设置食疗组、食养组两大竞赛组别，比赛包含理论考核、陈述答辩、实操制作三大板块，要求参赛队伍在180分钟内完成一凉、一热、一汤、一面点、一茶饮、一道自选药膳共6道菜品，其中至少一道菜品要凸显怀药文化特色，全面检验选手中医药理论功底、药膳配伍能力与烹饪实操水平。食疗组聚焦肥胖、糖尿病、高血压、失眠四类病症，突出药膳临床功效与食用安全；食养组看重菜品创新研发、色香味形呈现、文化内涵表达以及市场推广价值，对参赛队伍综合实力提出很高要求。

　　为实现理论专业度与菜品烹饪水准双向提升，我市积极推动医疗机构与本土餐饮企业跨界协作。昨日，在小花椒人民路店内，焦作市中医院、鸿鹄餐饮企业相关负责人围坐一起，就联合组队参赛开展深度磋商。医疗机构专家将为参赛队伍提供食疗、食养方向的理论支撑，把关药食同源药材配伍、方剂方解、适用人群、禁忌事项，保障药膳配方科学安全；餐饮企业发挥烹饪特长，打磨菜品刀工、火候、调味、摆盘，提升药膳色、香、味、形综合表现力，实现中医智慧与烹饪技艺深度融合。

　　据了解，目前全市医疗机构膳食科室、本土餐饮企业已全面进入备战状态，市级预赛各项筹备工作有序推进。小花椒、赵记烩面堂、郑百园餐饮、焦作宴等一批本地知名餐饮企业积极响应，抽调骨干厨师组建备赛团队，反复打磨6道药膳组合菜品。大家立足焦作资源禀赋，深挖怀山药、怀地黄、怀菊花等怀药特色，反复调试食材配比、烹调技法，兼顾养生功效与大众口味，努力研发既有中医底蕴，又符合市场推广需求的药膳作品。

　　医疗机构方面，各医疗卫生单位膳食部门组织业务骨干钻研大赛技术文件，系统梳理中医基础理论、药膳配伍原则、营养学知识，严格对照国家106种药食同源中药材目录开展配方设计。食疗组参赛队伍围绕四类临床病症，严谨设计药膳食疗处方，仔细标注药材剂量、方解解析、适宜人群与注意事项，守住药膳安全底线；食养组参赛队伍立足体质调养、节气养生主题，挖掘药膳背后中医药文化故事，为后续赛场陈述答辩作好充足准备。参赛队员利用业余时间开展理论刷题、模拟实操训练，反复演练3分钟主题陈述与2分钟答辩环节，锤炼团队协作能力。

　　备赛过程中，各参赛队伍严守大赛规则，从药膳配方研发、食材药材申报、工具器皿准备，到180分钟全流程模拟实操，逐项对标评分细则。大家既比拼技艺，又注重传承创新，着力破解药膳“药效好但口感差”的痛点，力求做到效、味、形兼备，让传统药膳更好融入现代生活。

　　相关单位负责人表示，承办省级药膳技能大赛，既是对焦作怀药资源优势的一次集中展示，又是推动全市中医药产业高质量发展的重要契机。接下来，我市将以赛促学、以赛促研、以赛促产，通过赛事挖掘药膳技能人才，孵化优质药膳产品，讲好怀药药膳故事，推动中医药食养文化走进千家万户，为健康焦作建设注入源源不断的药膳力量。

（记者陈东明）

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