小吃店里藏硬菜，老饕私藏的烟火江湖

2026/1/9 9:43:54    来源：焦作日报

左上图 烧大肠。

本报记者 陈东明 摄

　　焦作的老街巷里，藏着不少不事张扬的美味。红太阳家具城对面的德力小吃店，低调得近乎隐身，却成了老饕们私藏的打卡圣地——明明挂着“小吃”的招牌，镇店的却是实打实的硬核炒菜；进门10平方米的门面空空荡荡的，走入店后，竟别有洞天。

　　小店招牌低调得像邻家院门，不细看竟能径直走过。推门而入，门店内乍一看还以为是家歇业的小店，唯有后面飘来的一股菜香勾着人不愿转身。

　　顺着里侧的小门往里走，才算看到这店的真模样——豁然开朗的大厅摆着两排餐桌，一边是卡座，一边是几张大圆桌。餐桌前早已坐满了侃大山的食客，再往后左拐，又一个大厅，人声鼎沸，满满的烟火气外溢。这藏在门面后的乾坤，恰如它的名字般耐人寻味：明明叫“小吃”，镇店的却是实打实的硬菜，引得焦作老饕们踏破门槛，只为一口地道家常味。

　　点过菜没一会儿，第一道菜便端了上来。生煎带鱼选的是中段，肉质厚实，用热锅凉油慢煎至两面金黄，配着鲜浓的汤汁。咬开焦香的外皮，内里的鱼肉嫩得能掐出汁，没有半点腥味，只透着海盐的鲜和油气的香，不用多余调料，就着热乎劲嚼，越品越有滋味，下酒下饭都是绝配。

　　烧大肠更是考验功夫的硬菜。里里外外洗得干净，再用葱、姜、花椒焯水去味，下锅煸炒，加入红红绿绿的配菜，大肠裹着浓稠的酱汁，色泽红亮，咬下去软糯不腻，肥油的香和香料的醇融在一起，没有丝毫异味，只剩满口鲜香。配上一碗白米饭，能让人连扒三大碗。

　　最勾乡愁的当属健腐烧大白菜。霜降后的白菜水灵清甜，压碎的红腐乳加少许汤汁调成酱汁，铁锅烧热后倒入炼好的猪油，下白菜翻炒至变软，淋上腐乳酱汁，加水慢炖10分钟，让白菜充分吸饱汤汁。出锅时撒上几粒蒜末，腐乳的咸香渗进白菜的肌理，菜帮炖得软烂却不散，菜叶吸饱了浓稠的酱汁，入口满是温润的鲜香和浓郁的家常味，像极了奶奶灶上的味道，简单质朴却暖透心窝，让出门在外的人一吃就想家。

　　没有精致的摆盘，没有花哨的噱头，德力小吃的菜，胜在食材扎实、火候到家。每道菜都分量十足，价格实惠，像极了焦作人的实在性情。在这里，食客们不用讲究排场，端起碗就能大快朵颐，听着邻桌的闲谈，闻着满屋子的菜香，氤氲的热气中，仿佛回到了自家小院，踏实又暖心。

　　焦作的美味，大抵都藏在这样的市井角落里，将普通食材做成地道美味，藏在不起眼的门面后，守着老焦作的舌尖记忆。若你来到焦作，不妨寻着油气找来，在这家“名不副实”的小吃店里，尝尝太行山下的硬核家常味，感受这座城市最本真的烟火温情，尝尝属于焦作的硬核家常味。

（记者陈东明）

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