蒋氏豆沫开启美好一天

2024/7/5 11:01:39    来源：焦作晚报

　　您一般早餐吃什么？小米粥、胡辣汤，还是豆浆？今天，我们来推荐一下被誉为“小吃中的活化石”的豆沫。

　　鸡蛋布袋。

　　豆沫。

　　蒋氏豆沫起源于清末年间，有100多年的历史，目前已传承五代。每天早晨，食客们喜欢到位于市烈士西街的百年老店蒋氏豆沫居点一碗豆沫，再配个鸡蛋布袋、糖果子，让美好的一天从这里开启。

　　豆沫是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃，沉积着深厚的文化韵味，是深受群众欢迎的一种糊状汤食。民间素有“每天喝碗热豆沫，给个县官都不做”的俗语。豆沫历史悠久，蜚声中原，其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。

　　7月3日7时许，记者来到蒋氏豆沫居，看到店内坐满了前来品尝豆沫的食客，店内的工作人员忙碌着。

　　市民刘先生一大早就带着家人从山阳区专程来这儿吃豆沫。据刘先生介绍，多年前，他经朋友介绍来这儿吃了一次豆沫，感觉不仅味道好，还很有特色。之后，他就经常带家人来这儿吃早餐。渐渐地，刘先生一家人都喜欢上了豆沫。

　　“这家的豆沫喝起来口感香，价格也便宜。”一旁刚吃完豆沫即将离开的李女士说，早上喝一碗豆沫、吃上两个鸡蛋布袋，再来两个炸糖果子，不仅吃得饱饱的，价格也不贵，很实惠。

　　据该店负责人杨素娟介绍，每天有很多人慕名到店里品尝。他们每天5时20分开始营业，11时才能休息。

　　记者在现场看到，刚做好的豆沫呈半透明的乳黄色，内有芝麻、青菜、花生、黄豆、粉条等，用鼻子一闻，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香融为一体，浓郁扑鼻。记者忍不住喝了一口豆沫，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，咸淡适中，回味绵长，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香，让人回味无穷。

　　杨素娟说，豆沫的营养价值丰富、搭配合理，具有养生保健功效，常食可疏通肠道，滋润肝胃，清理血液垃圾等。

　　据了解，蒋氏豆沫纯手工制作，用料考究且配料精准，口感适宜不同人群。

　　2010年6月，蒋氏豆沫制作技艺被列入焦作市非物质文化遗产名录。2011年，杨素娟被评为焦作市非物质文化遗产代表性传承人。

（记者 齐云霞 摄影报道）

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