【行走河南 读懂中国】采春茶 信手拈来好“采”头

2023-4-3 20:33:47    来源：大象新闻

眼下，信阳春茶全面开采，春茶采摘有什么窍门，炒茶又讲究哪些技巧呢？

河南广电大象新闻记者  万思思：我现在所在的位置是信阳的文新茶村，这里的海拔有500多米，我们都知道信阳毛尖的味道回味甘醇，那它的口味和采摘也有很大的关系。

信阳市浉河区郝家冲村茶农 历运宝：不要用手去掐 掐了一会泡出来的茶汤不好看 容易变红 变色 口感变差 拇指捏到茶叶 轻轻的一掰就掉了 

记者：那像我们就是这样手工采茶，这个工作量我看是非常大的。

信阳市浉河区郝家冲村茶农 历运宝：对对对，像我们这一亩都得两个人采，那是纯手工，也不能用机械，你像我们的将近50亩茶园都要100多人采茶工。 

记者：咱这个50亩地，对这个采摘时间有要求没？

信阳市浉河区郝家冲村茶农 历运宝：在清明前一个星期，谷雨以前都要结束。过了谷雨，茶叶质量不太好了，口感、汤色方面都很差。

河南广电大象新闻记者  万思思：刚才我们了解到新采摘的茶是不能过夜的，茶厂会聘请炒茶师傅连夜加工。

中国制茶大师 陈正军：为了保持信阳绿茶鲜爽，从山上采下来，不能超过2个小时，根据天气的变化，那么天阴茶叶湿度高，那么你可以摊放4个小时，今天是高温，从山上下来都要制作。

记者：那我们制茶的过程中需要哪几个步骤：

中国制茶大师 陈正军 ：一个生锅一个熟锅，生锅就是杀青，保留下来是茶绿素，时间长短全靠师傅的技艺，在制茶过程中要人茶合一，特别是手工茶，师傅看的茶青 颜色和香气。

目前，信阳茶叶年产量8万吨。为了持续富农增收，当地还将茶产业和文旅文创深度融合，游客不仅能采茶炒茶，还能赏景品茶住宿。

信阳市浉河区郝家冲村民宿老板 崔军：建的这个茶庄园民宿，把茶品味、茶空间全都融为一体，叫外面的游客来到茶乡能浓浓地感受到茶文化。

信阳市茶产业发展中心主任  邱常：我们将 顺应市场消费新业态、新变化，促进全产业链条融合，不管是茶产业还是文旅产业，今后将更加的专业化和多元化，增强我们当地的吸引力和竞争力。

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