偏僻小巷里酸香爽滑的博爱浆面条

2024/8/9 10:13:00    来源：焦作日报

　　焦作的面食中有一种面条绝对值得一尝，那就是博爱浆面条，略微酸酸的醇厚味道，除了给你味蕾上的享受外，还有一种暖暖的家的味道。

　　今年60岁的王艳萍用这道美食不但支撑起了自己的家，而且为自己的生活增添了不少欢乐。

　　8月6日17时许，记者来到市烈士街光源电脑城对面王艳萍经营的博爱王氏浆面条店里。此时，店内已有食客在用餐。王艳萍坐在正对店门的桌边，不时和店里的食客搭几句话。看到有人来，她便起身招呼，让人有一种回到家的感觉，亲切而温暖。

　　记者看到，不大的店里摆了五六张桌子，食客一般会要一碗店里独有的浆水和浆面条。王艳萍会先端上一碗放了白糖的浆水，让食客慢慢喝，然后再到后厨做浆面条。她家的浆水非常讲究，酸但不是醋的干酸，而是淡淡的酸中透着清香。

　　做法简单的浆面条，又称浆饭，是博爱独有的一道风味小吃。它是一种以独有技法制作的粉浆和面条制作而成的面食，配上黄豆、芝麻、花生碎、芹菜等，酸香可口、健脾开胃，吃过令人回味无穷。

　　浆面条是否好吃，粉浆很关键。究竟什么时候开始有博爱浆面条这种美食的，没人说得清。但是相传东汉年间，刘秀为躲避敌人追杀，日夜奔走，水米未进。某日深夜，他进到一户人家讨饭，主人就用酸浆把面条、菜叶、杂豆下锅烧熟。

　　刘秀觉得香气扑鼻，吃得津津有味。日后他当了皇帝，虽然有山珍海味伺候，但是依然对浆面条念念不忘，便命令御厨在御宴中加了浆面条这道面食，流传至今。

　　“这个店我开10多年了，手艺是祖上一代一代传承下来的，具体传了几代也不知道。”王艳萍说，以前，丈夫因要照顾生病的爷爷、奶奶，不能上班挣钱，家里有两个孩子要上学，她就开了这家店。用特制的浆汤+煮熟的面条+各种辅料，成就了一碗并不简单的博爱浆面条。

　　酒香不怕巷子深。虽然店面地理位置偏僻，但还是吸引一大波喜爱吃浆面条的食客。然后，你传我、我传他，王艳萍店里的生意红红火火，食客络绎不绝。忙时，她也请了几个帮工一起干活。

　　如今，王艳萍的孩子们都有了各自的事业，她也感觉轻松了许多，生活也开始惬意起来。“我现在有些‘摆烂’了，就这几张桌子，自己一个人连做带收拾，不再像以前那样忙碌，只为给生活找点事儿做。闲暇时，我和相熟的食客聊聊天，这种日子悠闲而自得。”王艳萍笑着说。

　　18时后，店里开始热闹起来，互不认识的食客在这小店里听到感兴趣的话题，好不拘束地聊了起来，你一言我一语，烟火气十足。

（记者 齐云霞）

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