清化街牛肉面馆首家店开门迎客

2024/9/13 10:19:20    来源：焦作日报

　　先喝汤，再吃面，浇上红油味更香。近日，位于解放路人民医院新门诊大楼西侧的清化街牛肉面馆正式开业。这也是我市首家以怀府传统商业街区命名的地理标志性名吃店铺。

　　博爱县清化镇街道清化街有着近千年的历史，而清化街牛肉面可以追溯至清嘉庆年。当年，怀庆府清化人陈维精在祖传小车牛肉的制作基础上，用牛肉老汤制作出了牛肉面，随后由其同窗好友马六七带回兰州，历经200多年演变成中国第一面——兰州牛肉面。而陈家小车老汤牛肉面经过陈家几代人的传承，从牛肉汤的熬制到面条的制作均进行了规范，形成了“一清（汤清）二白（萝卜）三绿（蒜苗和香菜）四红（辣子）五香（肉香）”极具地方特色的小吃。

　　作为陈家小车老汤牛肉面传承人，沁园春酒店董事长王军将在传承地方美食文化的同时，以美食重振地方品牌，在再现马家大爷牛肉面店这个品牌的基础上，对该非遗美食品牌进行升级，以其发源地清化街为名注册了清化街牛肉面，励志将清化街牛肉面打造成地理标志美食。

　　清化街牛肉面从开业伊始，便备受焦作食客关注。走进面馆，宽敞明亮的环境、整洁舒适的桌椅让人倍感温馨。店内装修风格简约大方，敞开式的厨房间，透明化的制作流程，无论是与朋友小聚还是一人就餐，都是绝佳的选择。

　　面馆的招牌美食当然是清汤牛肉面和红烧牛肉面。清化街牛肉面以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究传统清汤的熬制，清浊分明，取其清鲜。青花瓷碗，清亮亮的汤里，白萝卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，标准的“一清二白三绿四红五香”。品尝清化街牛肉面，那得先喝汤，再吃肉，最后吃面。喝口汤，清汤中透着一股肉香；吃片肉，鲜嫩多汁、口感软烂；挑一筷子面，滑爽柔韧、粗细均匀；真可谓“切切斩斩肉一盆，肉碎鲜汤落玉盘”，令人回味！

　　清化街牛肉面馆，除了招牌牛肉面，还有刀削面和拌面供顾客选择。刀削面的面条中间厚两边薄，形状似柳叶，入口外滑内筋，越嚼越香。拌面则是将各种调料与面条充分搅拌，味道浓郁，口感丰富。无论是喜欢清淡口味还是重口味的顾客，都能在这里找到满足自己味蕾的美食。

　　为了满足不同顾客的需求，面馆还定制了各种套餐。从单人牛肉面套餐到三四人的套餐应有尽有。单人套餐经济实惠，包含一碗牛肉面、一份特色小吃和一杯饮品，让你在享受美食的同时也能感受到贴心的服务。多人套餐则适合家庭聚餐或朋友聚会，丰富的菜品搭配让大家可以尽情享受美食的快乐。

　　特色小吃也是清化街牛肉面馆的一大亮点。黄焖鸡加米，鸡肉鲜嫩多汁，米饭粒粒饱满，浓郁的汤汁渗透到米饭中，让人一口接一口停不下来。清化街肉夹馍，馍酥肉香，肥而不腻，咬一口，满满的都是幸福感。凉皮则清爽可口，酸辣适中，是解腻的最佳选择。此外，还有牛肉、鸡腿等特色私房卤菜，味道醇厚，香气四溢，无论是作为下酒菜还是零食，都非常合适。面馆自制的饮品，讲究的是健康养生，冰糖雪梨和姜糖银耳等饮品不仅口感清甜，还具有润肺止咳、暖胃驱寒等功效。

　　清化街牛肉面馆的开业，为解放路人民医院及东方红广场周边居民和上班族提供了一个新的美食打卡地。让我们一起走进清化街牛肉面馆，开启一场美食之旅吧！

（记者朱颖江）

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