传统与现代融合的美食盛会

2024/12/13 10:18:25    来源：焦作日报

　　好吃，好吃。”“这个腌萝卜条真好吃。”“腌黄瓜口感真清爽。”12月12日15时，一场别开生面的腌菜文化活动在市工业路大长垣饭店举办，众多热爱腌菜的市民与各界嘉宾齐聚一堂，共同参与这场将传统与现代相融合的美食盛会。

　　腌菜，作为一种传统的美食制作技艺，承载着一代又一代人的记忆与情感。它不仅仅是一种食物的保存方式，更是一种文化的传承与延续。大长垣首届腌菜文化活动为这种传统技艺提供了良好的展示平台。11月23日，活动正式启动，40余名热情满满的市民报名参加。按活动要求，12月10日、11日，参加者将自己腌制的菜品送至活动现场。经工作人员统计，腌菜作品有40余种。有的市民更是独具匠心，一次性提供了4种风味各异的腌菜作品。记者在现场了解到，这些腌菜作品的原材料丰富多样，萝卜、黄瓜、大芥等寻常食材在大家的手中摇身一变，成了风味独特的腌菜佳肴。

　　本次活动邀请了众多嘉宾，他们在我市餐饮界有着举足轻重的地位。市政协原副主席、市餐饮与住宿行业协会会长和金贵，市餐饮与住宿行业协会党支部书记侯向学，市餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋太安，市餐饮与住宿行业协会副会长、市清阁苑酒店董事长陈良才，市餐饮与住宿行业协会副会长、市迎宾馆有限责任公司董事长侯珺劼。这些嘉宾不仅在我市餐饮行业有着卓越的成就，也是美食文化的传承者与推动者，他们的参与见证了大长垣首届腌菜文化活动的高规格与专业性。

　　市餐饮大工匠赵章记、市餐饮与住宿行业协会监事长陈东明、山阳区马天顺酸菜鱼馆董事长马天顺，赵记烩面堂董事长赵红霞以及市餐饮与住宿行业协会副会长李宝庆为评委。这些评委以专业的眼光和丰富的经验，对众多腌菜作品进行了品鉴与评判，确保评选结果的公正与权威。此外，此次活动还邀请了市民代表参与其中，让普通市民也有机会现场品鉴不同风味的腌菜，感受腌菜文化的独特魅力，使活动更具亲民性与广泛性。

　　过去，每到蔬菜丰收的季节，人们便会精心挑选食材，通过各种调料与腌制手法，将新鲜的蔬菜转化为可以长久保存的腌菜。这些腌菜陪伴着人们度过一个个春夏秋冬，成为餐桌上不可或缺的美味。如今，大长垣首届腌菜文化活动的举办，正是对这种传统美食文化的尊重与弘扬。

　　在活动现场，一排排摆放整齐的腌菜作品诱惑着人们的味蕾，评委们认真细致地品尝、打分，市民代表则在一旁交流着各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探讨腌菜的制作工艺、风味特色，分享着与腌菜有关的故事。这场活动不仅仅是一场腌菜的评选，更是一次文化的交流与碰撞，让更多的人了解这一传统美食文化。

　　评委对每一份腌菜作品都进行了细致的品鉴，结合制作者提供的视频进行打分。经过紧张又严格的品鉴，田俊岭获得了本次活动的一等奖，毛天恩、向利平获得了二等奖，薛奎、张爱珍、张鹏获得了三等奖。

　　所有参赛选手都获得了大长垣饭店精心准备的礼物，这份礼物是大长垣大厨腌制的咸菜和烤制的烧饼。市民代表对本次活动给予了较高评价，希望大长垣饭店今后多举办类似活动，在满足群众味蕾的同时，传承和发扬美食文化。

　　李宝庆表示，大长垣饭店应以此次活动为新的起点，在传承中创新、在创新中发展，走向更广阔的天地，让更多的人品味到这一传统美食背后的独特魅力和深厚情感。

　　和金贵对这次活动给予了高度评价。他说，本次活动的成功举办，离不开大长垣饭店的大力支持与精心筹备。大长垣饭店作为行业内的知名企业，一直以来致力于传承和弘扬中华饮食文化，此次活动旨在挖掘、传承和弘扬珍贵的饮食文化遗产，为广大传统腌菜爱好者提供了一个展示技艺、交流经验的平台，同时也借此机会让更多的人了解传统腌菜，推动其在现代社会的创新与发展。希望大长垣饭店能够继续发挥行业引领作用，为推动传统腌菜乃至整个餐饮行业的发展作出更大贡献。

记者 朱颖江

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