春日限定美味，郑百园带您尝“鲜”

2025/3/7 11:09:04    来源：焦作日报

　　“春吃芽，夏吃瓜”。惊蛰时节，人们都爱吃上几口刚冒头的春芽，比如口感鲜嫩、清爽的荠菜。唐朝诗人白居易曾这样描绘它：“满庭田地湿，荠叶生墙根。”

　　在焦作，人们认识并了解郑百园饭店是从饺子开始的，而它之所以能迅速成为焦作餐饮界的主流大众餐饮企业，靠的不仅仅是那美味的饺子，还有其独居特色的菜品以及郑百园人那种对待餐饮文化的敬业精神。近段时间，该店推出的“春味”荠菜饺子给大家带来了不一样的美食体验。

　　春季正是万物生长时期，我们生活在大自然的怀抱里，应顺应自然。野菜，是大自然赠予我们的天然美味，多种多样的野菜也给餐饮行业带来了一股清新的气息。

　　春天的野菜，鲜嫩、天然、健康、营养、美味、翠绿、秀色养眼。洗净的荠菜过沸水后捞出攥干，和剁好的肉馅或炒制好的鸡蛋混合在一起，辅以葱末、姜末搅拌，再加入相应的调料，一盆盆混合着荠菜清香的荤、素饺子馅就做好了。揉好的面团在一双双巧手下被熟练地擀成饺子皮，一张张饺子皮包裹住荠菜肉馅，将春天的气息牢牢锁住。

　　煮好的荠菜饺子，鲜嫩的荠菜与面粉的麦香完美融合，咬上一口，独特的香气在舌尖绽放，这便是春天的味道。

　　春天对爱美食的人来说，是一个埋头苦吃的时节。这些野菜鲜蔬，让春天的美妙和色彩在我们的舌尖上无尽蔓延。

　　“现在，我们主要上新了荠菜饺子，过段时间，随着野菜上市品种的增多，我们还会上更多野菜类饺子。”该店相关负责人说，店里野菜饺子既有荤馅，又有素馅，可以满足不同食客的口味。

　　春天的野菜不仅可以入药，营养价值也高。比如药食同源的荠菜，其味道鲜美，早春时节就可以采摘，因此有“野菜第一鲜”的美称。荠菜中含有蛋白质、糖类、纤维素、矿物质和多种氨基酸等营养成分。

　　“多年来，为了让大家吃上一口‘鲜’，我们的饺子馅料基本采用时令蔬菜。”该负责人说，制作饺子的面粉一律选用强筋粉，无添加剂和防腐剂，不添加干面粉和淀粉，全程由10年以上的水饺师傅和面、擀压，确保面质的口感和面筋的韧性。馅料精选绿色基地优质蔬菜，更有儿童水饺采用有机精品蔬菜，从源头上做到食材的新鲜和安全。

　　郑百园饭店连续多年被评为“焦作特色饭店”“河南餐饮名店”“中国绿色餐饮企业”等。该店长期坚持绿色健康、原汁原味的原则，坚决不使用食用香精添加剂等食化原料，坚持用老汤手工制作每道菜肴。

记者 齐云霞

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