百场非遗美食寻味焦作：唇齿留香的焦作美味

2024/5/6 16:07:50    来源：焦作晚报

　　大长垣的肉丝盖顶是非遗美食之一。

　　一方水土养一方人，一方水土滋生一方美食。焦作，北依太行，南邻黄河，独特的地理位置，造就了云台山、青龙峡、神农山等风景名胜；焦作，四季分明、风调雨顺、五谷丰登，富饶的物产，孕育了数不清的地方美食。这个五一假期，让游客记忆深刻的不仅是焦作的山水美景，还有唇齿留香的美味。

　　5月1日10时，焦作站南广场出站口很热闹，身穿红马甲的志愿者为游客送上了一份焦作美食地图和焦作美景游览图，希望游客在焦作玩得开心、吃得尽兴。在众多游客中，一对来自北京的小情侣收到志愿者的礼物时，没有着急离开，而是等志愿者忙完后，详细询问各种美食的情况，还让志愿者帮忙规划美食路线。

　　“美景都差不多，但美食却千差万别，错过了就真的错过了。”女子有些调皮地说，他们计划在焦作住3天，希望能吃到最具代表性的特色美食。

　　3天时间怎能吃遍焦作？这个假期，焦作可是为游客准备了百场非遗美食大餐！靳贤书烧饼、蒋氏豆沫、马家大爷牛肉面、怀府闹汤驴肉、修武松花蛋、武陟油茶、博爱杂拌、温县铁棍山药、孟州浑浆凉粉……在历史的变迁和文化的交融中，这些美食数代传承，吃一口就是百年历史。

　　这对来自北京的小情侣最终会选择哪些美食，记者不得而知，但记者知道的是，那些努力传承怀川饮食文化的非遗美食店主，在这个假期忙得连喝口水的时间都没有。

　　5月2日8时，在市烈士西街的蒋氏豆沫居，十几张桌子都坐满了人，还有大量食客一波接着一波涌入店内。等座位的和等餐的自觉排成长队，服务员推着小车不停地收拾碗筷、擦桌子。炸糖果子、鸡蛋布袋的师傅手脚不停，也跟不上大家吃的速度。

　　“凡是节假日，我们一家人必到这里喝豆沫、吃糖果子。热乎乎的豆沫，配着甜甜焦脆的糖果子，让人快乐无比。”沈女士和父母、孩子围坐在一起，计划吃过饭后去中站区十二会村红色教育基地看看。

　　蒋氏豆沫是焦作本地人的心头好，也是我市较早评上非遗的美食。钱先生今年72岁，从小生活在新华街，是地道的老焦作人。说到焦作美食，他有自己的一套体系：“来焦作不吃怀庆闹汤驴肉、喝油茶，那就不算来过焦作。”

　　怀府闹汤驴肉是沁阳市的特色美食，起源于明清时期，已有300余年历史。当地人卤驴肉，采用驴骨和30余种香料熬制而成，汤沸腾后不停冒泡，因此又叫闹汤，用这种闹汤卤制的驴肉色泽红润、咸鲜味美、久吃不腻。如今，闹汤驴肉发展成全驴宴，有驴鞭、驴板肠、驴肉丸子等数十种产品。

　　再来说一说武陟油茶。武陟油茶在秦汉时期就很有名气，被刘邦封为御膳。武陟油茶也是董宇辉河南行推荐的地方美食。武陟油茶做法非常复杂，以当地面粉为主料，先把干面粉蒸熟，再放入锅中用麻油翻炒，接着放入芝麻、花生、草果、肉桂等香料，翻炒成熟即可。早上喝一碗热乎乎的油茶，配着葱油饼，也是焦作当地人比较喜欢的吃法。

　　食物是有灵魂的，它不仅仅能体现一个地方的特色，还肩负着文化的传承。焦作特色美食让这座城市的烟火气体现得淋漓尽致，空气中都充斥着“唯有美食和浪漫不可辜负”的情怀气息。大长垣饭店的厨师在烹饪美食时，将具有焦作特色的美食进行再创新，为大家打造不一样的味觉盛宴。

　　大长垣焦东店推出的烧椒溏心皮蛋，将非遗五里源松花蛋进行再加工后，用特制的调味汁调味后，提升口感，入口难忘。大长垣新丰一街店推出的焦作味道、武陟油茶烩广肚，从菜名就能感受到浓郁的地方特色。

　　既要有创新，又要有传承。在大长垣饭店的菜单中，有10道菜是经典不变的美味，其中最受欢迎的当属红烧黄河大鲤鱼和长垣肉丝盖顶。五一假期，市民小周设宴款待外地的朋友时，特意点了红烧黄河大鲤鱼。小周说，焦作作为黄河文化重要的节点城市，当然要让远方的朋友品尝地道的黄河大鲤鱼。咱焦作的美食不仅是焦作的一张名片，更是焦作人民热情好客的象征。

（记者 朱颖江/文 吉亚南/图）

相关信息： 绿茶红茶乌龙茶，如何挑选你的心头好？ “农耕记”的别样地锅 羊婆子羊肉炝锅面：舌尖上的美味 江西新农人：盯着屏幕“慧”种菜 从中国西南深山“走出”的鲟鱼子酱 湖南打造夜间消费场景 2024泰山吃面 国泰民安，鲁花新青年音乐节美食与音乐的绝美交响 擦亮扬州早茶地标美食品牌 第六届中国扬州早茶文化周在扬州开幕 “00后”大学生的“辣”味青春：做“讨喜”的油辣椒

	焦作网免责声明：
① 本网所有稿件，未经许可不得转载。 ② 转载稿件不代表本网观点，如有异议请联系我们即可处理。 ③ 刊发、转载的稿件，作者可联系本网申领稿酬。