正是滋补好时节 寻觅怀川冬季美食

2024/11/22 15:03:05    来源：焦作日报

　　图① 山药松茸炖鸽子。

　　图② 焖罐四鞭汤。

　　图③ 五谷养生煲粥坊的功夫花青粥。

　　火锅、炖菜、养生粥、砂锅、焖罐……进入冬季后，我市不少饭店将目光瞄准了养生美食这一块儿。近日，记者在采访中发现，各家饭店为了让市民吃得更健康、营养、美味，花费了不少心思，各出奇招。

　　民间有冬季进补的习俗。从中医养生学角度来看，冬季确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，冬令进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。

　　窗外寒风呼啸，室内暖意融融，来一道香气扑鼻的砂锅、养生炖锅，是多么美好的享受。

　　在赵记烩面堂，记者看到，该店新推出了砂锅羊排、砂锅牛杂、砂锅鸡爪炖猪蹄等砂锅系列美食。入冬后，这个系列的美食十分受食客欢迎。

　　郑百园的山药松茸炖鸽子是一道特别鲜美的进补鲜汤，鸽肉含有丰富的蛋白质和微量元素，且脂肪含量低，素有“一鸽胜九鸡”的说法。本地的特色食材——山药，营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳等功效。

　　裕香焖罐居的焖罐四鞭汤、焖罐鸡腰、焖罐三鲜佛跳墙等是该店的特色，无老汤，加纯净水，配新鲜食材，秘料调配，用土陶焖罐，既具营养价值，又可保健强身。

　　此外，焦作迎宾馆、大长垣、大别山、马家大爷牛肉面、三锅演义、小花椒金汤酸菜鱼、待王永喜砂锅、珉睿餐饮等也在入冬后推出了不少口感、营养和烹饪多样、菜形精致的美食。

　　“现在时值初冬之际，天气寒冷，昼夜温差较大，人们可以在饮食上进行调节，让身体尽快适应现在的天气。”大长垣饭店相关负责人说，大家的饮食应以温润滋补为主，要多摄入富含蛋白质的食物。因为这些食物不仅能提供人体所需的能量，还能增强免疫力，预防疾病。

　　火锅的魅力，不仅在于翻滚的美食，还在于锅底。它们有的以麻辣诱人，有的以清甜抚心，有的以浓郁的牛油香味取胜，有的以番茄的酸甜吸引人，有的则以菌类的醇厚口感俘虏人心。“火锅不但可以养生，每一份锅底还会给味蕾带来一次独特的烹饪之旅，将食材与香料完美融合，激发出令人垂涎的魅力。”三锅演义相关负责人说，在寒冷的冬季，与亲朋好友围坐一桌，共享那一份热气腾腾的火锅，品味那千般滋味的锅底。这就是冬季吃火锅的魅力，也是我们对这个季节的独特礼赞。

　　在我国有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。此后，粥的功能更是将食用、药用高度融合，进入了带有人文色彩的养生层次。可见，粥与人们的关系像粥本身一样，黏稠绵密，相濡以沫。五谷养生煲粥坊相关负责人表示，倡导健康饮食是该店首推的“粥”主题，结合葱油饼、养生素包子等便于人体吸收，达到以食为补的日常养生保健之功效。

　　真正的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是满足心灵的需要。让我们陶醉在砂锅、炖菜、养生粥这些冬季养生美食的香气中，用美味享受生活的美好。

（记者 齐云霞 摄影报道）

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