焦作非遗美食等您来

2025/1/29 7:42:28    来源：焦作日报

　　闹汤驴肉美名扬，武陟砂锅香天下……民以食为天，一个地方的美食，足以引领人们踏上一趟充满期待的旅途。这个春节，我市百家非遗美食体验季与你相约，来焦作尝尝非遗美食这人间至味。

　　这些非遗美食包括扣碗、包子、牛肉面、清化街美食、闹汤驴肉、精品豫菜、豆沫、鸡蛋布袋、南庄凉粉、博爱水席、武陟砂锅等。

　　焦作非遗美食承载着焦作地域文化，也是对手工技艺的深情致敬。像闹汤驴肉，“闹汤”是通过大火滚、小火熬，此过程形如儿童过年闹春一样热闹沸腾，“闹汤”由此得名。驴肉选用优质豫北平原驴，此驴肉质细腻、营养丰富，为上等原料。怀府闹汤驴肉由此而产生，并誉满天下。

　　比如武陟砂锅，制作武陟砂锅时以慢火煨煮为主，肉类先在热锅中用清水断生，再加上独特的香料。这种耐心的烹调过程，使得每一口砂锅里的肉质都鲜美无比，汤汁浓郁。

　　苏寨陈家牛肉面，秉承了怀庆府清化苏寨村陈家小车老汤牛肉面的做法，以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究清汤的调制，清浊分明，取其清鲜。白色瓷碗中，清亮亮的汤里，白萝卜、香菜、蒜苗，放些炸好的辣椒，标准的一清二白三绿四红五黄。喝口汤，清汤中透着一股肉香，吃口面，滑爽柔韧，真可谓“切切斩斩肉一盆，肉碎鲜汤落玉盘”，令人回味。

　　汪曾祺曾劝大家口味不要太窄，什么都尝尝。朋友们，来焦作过大年吧，来探寻那些隐藏在大街小巷的非遗美食，感受焦作独特的文化底蕴和年味儿，相信焦作总有一款美食适合您。

（记者赵改玲）

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