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    麻糖飘香日子甜
    更新时间:2025/1/6 9:51:36    来源:大河网-河南日报

      河南日报记者 张萌萌 通讯员 韩田田 李治齐

      “芝麻糖、芝麻糖,又酥又脆的芝麻糖……”随着乙巳蛇年的脚步日益临近,沁阳市大街小巷随处都可以听到芝麻糖的叫卖声。

      作为春节必备的特色传统年货,手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顾客。1月2日,沁阳市太行怀庆街道白庄村冯氏国元糖坊内,工人们分工协作、有条不紊地忙碌着,一股股和着芝麻糖香味儿的暖流飘出糖坊。

      冯氏芝麻糖传承人冯杰乐呵呵地说:“每天凌晨2点开始熬糖,十几个工人,每天能做四五百斤的芝麻糖。我们现在主要靠线上网络平台和线下批发销售,芝麻糖卖到了全国各地。”

      白庄村冯氏国元糖坊是当地一家传承了200多年的老店,2018年被认定为沁阳市级非物质文化遗产。冯杰说,现在很多人置办年货都买芝麻糖,为了让大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖,他坚持纯手工制作,从原料选取到制作工序,丝毫不敢马虎。

      制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麦芽、芝麻,制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序,其中熬糖制浆和拔糖都是技术活,会直接影响芝麻糖的口感。

      “纯手工做出的芝麻糖才正宗,但制作过程是比较讲究的,比如拔糖环节就非常重要,力道要掌握好,才能拔制出多个大小不一的气孔,这样做出来的糖才会非常酥脆。”冯杰拿着一根芝麻糖介绍着。

      50多岁的芝麻糖零售商张联营,在冯氏国元糖坊批发了十几年货。“这家的芝麻糖口感非常好,我批发回去,一天零卖就能卖个几十斤,两三个月就能挣3000多块钱。”张联营搬着一箱芝麻糖,满脸笑容地说。

      芝麻糖是沁阳市的特色食品。据传,从明朝山西洪洞大槐树移民时起,白庄村就有人开始制作芝麻糖,当地流传着谚语:“正月十五吃根糖,一年更比一年强。”香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖,不仅是许多人童年的记忆,也成为带动当地乡村振兴的甜蜜产业。

      据悉,沁阳市每年冬季芝麻糖的销售量高达40余万斤,可辐射带动700余户群众年增收300余万元,周边县市慕名而来的批发商每年销售量也可达到3万多箱。

    新闻编辑:杨铭 
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    麻糖飘香日子甜
    2025/1/6 9:51:36    来源:大河网-河南日报

      河南日报记者 张萌萌 通讯员 韩田田 李治齐

      “芝麻糖、芝麻糖,又酥又脆的芝麻糖……”随着乙巳蛇年的脚步日益临近,沁阳市大街小巷随处都可以听到芝麻糖的叫卖声。

      作为春节必备的特色传统年货,手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顾客。1月2日,沁阳市太行怀庆街道白庄村冯氏国元糖坊内,工人们分工协作、有条不紊地忙碌着,一股股和着芝麻糖香味儿的暖流飘出糖坊。

      冯氏芝麻糖传承人冯杰乐呵呵地说:“每天凌晨2点开始熬糖,十几个工人,每天能做四五百斤的芝麻糖。我们现在主要靠线上网络平台和线下批发销售,芝麻糖卖到了全国各地。”

      白庄村冯氏国元糖坊是当地一家传承了200多年的老店,2018年被认定为沁阳市级非物质文化遗产。冯杰说,现在很多人置办年货都买芝麻糖,为了让大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖,他坚持纯手工制作,从原料选取到制作工序,丝毫不敢马虎。

      制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麦芽、芝麻,制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序,其中熬糖制浆和拔糖都是技术活,会直接影响芝麻糖的口感。

      “纯手工做出的芝麻糖才正宗,但制作过程是比较讲究的,比如拔糖环节就非常重要,力道要掌握好,才能拔制出多个大小不一的气孔,这样做出来的糖才会非常酥脆。”冯杰拿着一根芝麻糖介绍着。

      50多岁的芝麻糖零售商张联营,在冯氏国元糖坊批发了十几年货。“这家的芝麻糖口感非常好,我批发回去,一天零卖就能卖个几十斤,两三个月就能挣3000多块钱。”张联营搬着一箱芝麻糖,满脸笑容地说。

      芝麻糖是沁阳市的特色食品。据传,从明朝山西洪洞大槐树移民时起,白庄村就有人开始制作芝麻糖,当地流传着谚语:“正月十五吃根糖,一年更比一年强。”香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖,不仅是许多人童年的记忆,也成为带动当地乡村振兴的甜蜜产业。

      据悉,沁阳市每年冬季芝麻糖的销售量高达40余万斤,可辐射带动700余户群众年增收300余万元,周边县市慕名而来的批发商每年销售量也可达到3万多箱。

    新闻编辑:杨铭 
     

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