麻糖飘香日子甜
更新时间：2025/1/6 9:51:36 来源：大河网-河南日报
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河南日报记者 张萌萌 通讯员 韩田田 李治齐
“芝麻糖、芝麻糖，又酥又脆的芝麻糖……”随着乙巳蛇年的脚步日益临近，沁阳市大街小巷随处都可以听到芝麻糖的叫卖声。
作为春节必备的特色传统年货，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顾客。1月2日，沁阳市太行怀庆街道白庄村冯氏国元糖坊内，工人们分工协作、有条不紊地忙碌着，一股股和着芝麻糖香味儿的暖流飘出糖坊。
冯氏芝麻糖传承人冯杰乐呵呵地说：“每天凌晨2点开始熬糖，十几个工人，每天能做四五百斤的芝麻糖。我们现在主要靠线上网络平台和线下批发销售，芝麻糖卖到了全国各地。”
白庄村冯氏国元糖坊是当地一家传承了200多年的老店，2018年被认定为沁阳市级非物质文化遗产。冯杰说，现在很多人置办年货都买芝麻糖，为了让大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他坚持纯手工制作，从原料选取到制作工序，丝毫不敢马虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麦芽、芝麻，制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序，其中熬糖制浆和拔糖都是技术活，会直接影响芝麻糖的口感。
“纯手工做出的芝麻糖才正宗，但制作过程是比较讲究的，比如拔糖环节就非常重要，力道要掌握好，才能拔制出多个大小不一的气孔，这样做出来的糖才会非常酥脆。”冯杰拿着一根芝麻糖介绍着。
50多岁的芝麻糖零售商张联营，在冯氏国元糖坊批发了十几年货。“这家的芝麻糖口感非常好，我批发回去，一天零卖就能卖个几十斤，两三个月就能挣3000多块钱。”张联营搬着一箱芝麻糖，满脸笑容地说。
芝麻糖是沁阳市的特色食品。据传，从明朝山西洪洞大槐树移民时起，白庄村就有人开始制作芝麻糖，当地流传着谚语：“正月十五吃根糖，一年更比一年强。”香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖，不仅是许多人童年的记忆，也成为带动当地乡村振兴的甜蜜产业。
据悉，沁阳市每年冬季芝麻糖的销售量高达40余万斤，可辐射带动700余户群众年增收300余万元，周边县市慕名而来的批发商每年销售量也可达到3万多箱。
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“芝麻糖、芝麻糖，又酥又脆的芝麻糖……”随着乙巳蛇年的脚步日益临近，沁阳市大街小巷随处都可以听到芝麻糖的叫卖声。
作为春节必备的特色传统年货，手工芝麻糖以其香甜酥脆的口感吸引了大批顾客。1月2日，沁阳市太行怀庆街道白庄村冯氏国元糖坊内，工人们分工协作、有条不紊地忙碌着，一股股和着芝麻糖香味儿的暖流飘出糖坊。
冯氏芝麻糖传承人冯杰乐呵呵地说：“每天凌晨2点开始熬糖，十几个工人，每天能做四五百斤的芝麻糖。我们现在主要靠线上网络平台和线下批发销售，芝麻糖卖到了全国各地。”
白庄村冯氏国元糖坊是当地一家传承了200多年的老店，2018年被认定为沁阳市级非物质文化遗产。冯杰说，现在很多人置办年货都买芝麻糖，为了让大家在新年里吃上一口正宗的芝麻糖，他坚持纯手工制作，从原料选取到制作工序，丝毫不敢马虎。
制作芝麻糖的主要原料有玉米、大麦芽、芝麻，制作过程需要蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序，其中熬糖制浆和拔糖都是技术活，会直接影响芝麻糖的口感。
“纯手工做出的芝麻糖才正宗，但制作过程是比较讲究的，比如拔糖环节就非常重要，力道要掌握好，才能拔制出多个大小不一的气孔，这样做出来的糖才会非常酥脆。”冯杰拿着一根芝麻糖介绍着。
50多岁的芝麻糖零售商张联营，在冯氏国元糖坊批发了十几年货。“这家的芝麻糖口感非常好，我批发回去，一天零卖就能卖个几十斤，两三个月就能挣3000多块钱。”张联营搬着一箱芝麻糖，满脸笑容地说。
芝麻糖是沁阳市的特色食品。据传，从明朝山西洪洞大槐树移民时起，白庄村就有人开始制作芝麻糖，当地流传着谚语：“正月十五吃根糖，一年更比一年强。”香甜酥脆、色泽诱人的芝麻糖，不仅是许多人童年的记忆，也成为带动当地乡村振兴的甜蜜产业。
据悉，沁阳市每年冬季芝麻糖的销售量高达40余万斤，可辐射带动700余户群众年增收300余万元，周边县市慕名而来的批发商每年销售量也可达到3万多箱。
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