靳贤书烧饼：祭灶日的烟火传奇

2025/1/24 11:23:43    来源：焦作日报

　　在传统民间习俗中，农历腊月二十三祭灶是一场重要的仪式，它承载着人们对美好生活的期待，也记录着人们一代代的美食记忆。在这特殊的一天，烧饼往往是最受人关注的一种美味。

　　

上图 刘斌正在为顾客包装靳贤书烧饼。

　　1月22日清晨，第一缕阳光还未完全驱散冬日的寒意，焦作市非遗美食传人、靳贤书烧饼店老板刘斌就早早地赶到店里。平时烧饼店只是下午营业，为了赶制祭灶当天老顾客的订单，这几天刘斌和爱人及几位师傅每天早上就赶到店里，一忙就是一天。

　　师傅们熟练地揉着面团，动作行云流水，百年传承的手艺在这一揉一搓间尽显功底。旁边的案板上摆放着新鲜的馅料，有香气四溢的五香馅，还有鲜美可口的甜馅，每一种都精心调配，只为给顾客带来纯正的味道。

　　随着时间的推移，街上的行人渐渐多了起来。路过烧饼店的人们，被那弥漫在空气中的香气所吸引，不由自主地停下脚步。“老板，来两个烧饼！”不断有顾客进店购买，刘斌连连道歉：“不好意思，现在主要是赶订单，暂不零售。”

　　据刘斌介绍，每年祭灶时，老顾客都会提前下订单。可因靳贤书烧饼制作繁杂，为了保证传统味道，他一直坚持手工制作，这样产量就上不去，保证不了零售。

　　一对夫妇听说不能零售很遗憾，表示他们是从新区专门开车过来的，希望能匀给几个烧饼。刘斌和爱人商量一下，决定满足他们的需求，那对夫妻高兴地付了钱，满意地离开了。

　　“这祭灶啊，吃烧饼是咱们的老传统了，代表着生活红红火火。”一位头发花白的老人来取定制的烧饼时，与记者聊起了祭灶的习俗，“以前生活条件不好，只有在祭灶的时候才能吃上热乎的烧饼。现在生活好了，可这传统不能忘呀。”

　　店里，师傅一边往烧饼上刷油，一边将炉上颜色开始变深的烧饼夹放到下面的烤箱内。不一会儿，烤箱里便传出细微的“滋滋”声，那是烧饼在高温的烘烤下逐渐变得金黄酥脆的声音，也是祭灶节最动听的乐章。

　　“出炉喽！”师傅拉开烤箱，一股热气扑面而来，金黄色的烧饼散发着诱人的光泽，让人垂涎欲滴。记者接过一个五香味的烧饼，咬上一口，外酥里嫩，一股香味瞬间在口中散开，忍不住连连称赞。

　　“靳贤书烧饼的味道就是不一样，不愧是非遗美食。每年祭灶时，我都来多订一些烧饼，家人平时也好这一口。”一位中年妇女笑着说。她手中的袋子里装着满满的烧饼，那是她对家人深深的爱。

　　祭灶这一天，靳贤书烧饼不仅可以满足人们的味蕾，更传承了古老的文化习俗。它就像一根无形的纽带，将过去与现在连接起来，让人们在品尝美食的同时，也感受到了浓浓的年味儿和家的温暖。在这个充满烟火气的小城里，靳贤书烧饼伴随着一代又一代的人，走过了一个又一个的祭灶节，成为人们心中永恒的美食记忆。

（记者陈东明）

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