鲁地秋味：铁锅炖菜香飘乡野餐桌

2026/10/27 8:40:26    来源：新华社

　　入秋后气温走低，山东多地乡村流行铁锅炖菜，各色本地食材一锅焖煮，成为城乡热门家常美味。白菜、萝卜、粉条、土鸡、排骨等食材按需搭配，铁锅慢炖，汤汁浓郁，暖意十足。
　　不少农家乐依托铁锅炖打造特色菜品，吸引周边游客打卡体验。经营户介绍，食材大多取自本地菜园、养殖场，新鲜实惠，炖煮方式简单，契合秋冬食补的大众需求。
　　餐饮从业者提醒，铁锅炖菜虽美味，烹饪时要把控咸盐用量，减少重油重酱；炖煮肉类务必保证彻底熟透，规避食品安全隐患。同时倡导按需点餐、拒绝餐饮浪费，好好感受乡土风味的同时养成节约习惯。

（记者 张志龙）
新华社济南 10 月 26 日电

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