怀菊，独领风骚千百年
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全世界的菊花品种有3000多种。由于产地不同，菊花的花形和气味都不太一样。生长在怀川大地的怀菊花，为“四大怀药”之一，被中医药界公认为药性最强的菊花。宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之，以覃地为佳。”明朝，李时珍在《本草纲目》中推怀菊花为各地所产品种之首。
1962年，我国从《本草纲目》中记载的1892种药材中优选出44种作为“国宝之药”，“四大怀药”位列其中。遗憾的是，由于种植面积减少等原因，从1985年开始，怀菊花从《中华人民共和国药典》里意外消失了。近年来，随着我市“四大怀药”产业的振兴，怀菊花于去年年底再次进入《中华人民共和国药典》，恢复专门词条。本期《厚重怀川》，为大家讲一讲怀菊花为何能在庞大的菊花家族中独领风骚。
■ 怀菊药性独领风骚
秋景萧条，万花纷谢，惟有菊花破霜盛开、花枝满头。为此，文人墨客把菊与梅、兰、竹并列，号称“四君子”。
中国传统文化里，菊花不仅是文人人格和气节的写照，而且被赋予了广泛而深远的象征意义。战国末期，楚国人屈原作《离骚》：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”借菊花表达作者不随波逐流、卓然自立、坚操笃行的高尚品质。晋朝诗人陶渊明作《饮酒其五》：“采菊东篱下，悠然见南山。”赋予菊花隐士的灵性，表达了对田园与隐逸生活的向往。宋末元初诗人、画家郑所南作《客菊》：“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”含有无限的故国深情……
菊花，有野菊、家菊之分，有观赏、药用之别，颜色一般有白、黄、紫、绿等。单从观赏的角度来看，怀菊 花也许并不是最美的花朵，但作为药用最为有名，是“四大怀药”之一。另外，安徽的“亳菊”“滁菊”，浙江的“杭菊”，四川的“川菊”和山东的“济菊”等，在健康功效方面也各有所长。
“杭菊略显柔和，偏重于食品、茶品、饮料。怀菊药味略重，多被中成药生产使用。”武陟县怀药协会会长郭海泉说。
3年前，郭海泉引种杭菊，试图改良本地怀菊品种，发展茶饮。然而，杭菊在焦作种植后，失去了杭菊的特征，有了怀菊的药性。“一方水土养一方人，一方水土生一方药。”郭海泉只能作出如此解释。
当前，我市怀菊花的品种主要有怀菊花1号（俗名小黄菊）、怀菊花2号（俗名小白菊）以及珍珠菊等。其中，小黄菊、小白菊为我市传统怀菊花种植品种，也是怀菊花主栽品种。药效上，小白菊长于平肝明目，小黄菊花多用于散风清热。
追溯怀菊花的历史演变，它由太行山上的野生菊花发展而来，在我市有悠久的栽培历史。唐代《天宝单方图》中称怀菊“原生南阳山谷及田野中……河内名地薇蒿。”宋代医学家苏颂曰：“菊花处处有之，以覃地为佳。”覃地为古时焦作辖区。由此可知，怀菊花早在唐天宝年间就已闻名。唐宋以后，怀菊花被列为贡品。历史上，作为贡品的怀菊花以沁阳皇甫村所产最为著名。
明代，李时珍的《本草纲目》问世，怀菊花作为地道药材，被推为各地所产品种之首。《本草纲目》中对怀菊花的药效记载：性甘、味寒，具有散风热、平肝明目之功效。该书还记载白菊“囊之可枕”。将菊花晒干，装入布袋中当枕芯，名“菊花枕”，枕之有清脑明目、降低血压之功效。
怀菊花除了作为药用、药枕等之外，还广泛用于茶饮，同时具有食用价值，可以煲汤、蒸、炒、炖、凉拌等。“菊花茶是老少皆宜的茶饮品。值得提醒的是，菊花虽有很多保健功效，但并非人人皆宜，这是因为菊花性微寒，适合阴虚阳亢或实热体质的人服用。平时怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者，最好少喝菊花茶。”郭海泉说。
■ 怀菊炮制与时俱进
3月6日上午，郭海泉抓了几朵干怀菊花，放入透明玻璃水壶中，倒入开水冲泡。不一会儿，干花瓣慢慢舒展开来，花形朵朵绽放，像鲜花一般，茶的汤色由清逐渐变为淡黄色，清香怡人。“这是运用无硫新技术烘干的菊花，泡开后花肉肥嫩，像鲜花一样好看。”郭海泉说。
千百年来，我市怀菊花传统加工工艺流程为：鲜花—选花—阴干或晾干—熏花—晒花。怀川农民选花时，先剔除烂花，然后按花头大小分等级。阴干，就是将花摊置通风、干燥的空房中阴干；也可以将菊花一束一束捆好，置于搭好的架子上阴干。熏花，就是将菊花干燥后用硫磺熏蒸，既防虫蛀，又能使花色鲜白。晒花，是将熏白的花薄薄地摊在晒具上晾晒，每天轻轻翻动几次，两三天即可晒干。
“近年来，随着国家对中药材质量标准要求的提高，硫磺熏蒸加工方法已被淘汰，取而代之的是烘干或蒸干。这种加工方法虽然提高了成本，但药效更好。”郭清泉说。
如今，我市农民加工怀菊花时，大多采用先进的微波干燥工艺。鲜菊花从进料口到烘干好，只需要十几分钟。这种微波干燥工艺大大提高了工作效率，烘干好的怀菊花色泽金黄、花形完整，喝上一杯更是清爽可口。
郭海泉说，怀菊花的炮制，宋代有蒸、炒、酒制等炮制方法，清代除沿用酒制法外，又增加了制炭、童便制等法，并有“去风热生用，入补药酒拌蒸”的论述。炮制方法不同，药效也不同。近年来，我市怀菊花研究开发工作不断进步，除了药用外，还相继开发了怀菊花功能性饮料等深加工产品。
■ 重入药典升级产业
1962年，我国从《本草纲目》中记载的1892种药材中优选出44种作为“国宝之药”，“四大怀药”位列其中，怀菊花被选入《中华人民共和国药典》，有专门的词条解释。后来，由于我市怀菊花产量减少，到了1985年，怀菊花竟然从《中华人民共和国药典》里消失了。
“带有地理产品标志的怀菊没有专门注释，让人感到遗憾。”3月6日，武陟县大封镇老催庄的一个怀药加工厂内，郭海泉翻开一本上世纪90年代出版的《中华人民共和国药典》，里面怀山药、怀地黄、怀牛膝均有记录，独缺怀菊花。
郭海泉说，怀菊花已有千年历史，我市对“四大怀药”的品牌和发展如此重视，怀菊花却不在药典之列，长久下去，难道要被历史遗忘？5年前，作为怀菊花种植、加工、研究的重要带头人之一，郭海泉多方奔走，不遗余力推动怀菊花重入《中华人民共和国药典》。
武陟县科技局副局长周本福说，随着我市怀药产业的发展以及我市怀药界的共同努力，去年年底，怀菊花再次正式进入《中华人民共和国药典》。
市怀药办主任马明琴认为，我市应以怀菊花再次进入《中华人民共和国药典》为契机，不断改良怀菊品种，升级怀菊产业。据了解，我市怀菊花栽培历史悠久，一直都采用无性繁殖。因此，品种的特征、特性有其相对稳定的一面。但是，由于对品种提纯复壮、选种育种工作不够重视，怀菊花的品种也出现了一定程度上的分离、退化现象，如花期参差不齐、花形大小不一、抗病力减弱、产量不稳等。
近年来，虽然我市怀菊花种植面积不断扩大，不断有新产品开发，但大多处于粗加工阶段，亟待产业升级，按国际标准建立、完善怀菊花质量标准体系，创造出符合国际标准的企业和拳头产品，让怀菊花为人类健康作出更大贡献，给怀川人民带来更多实惠。
