台南老字号手工喜饼传承闽台美食民俗

2026/7/8 10:14:37    来源：新华社

　　漫步台南永福路美食街区，经营数十年的旧永瑞珍饼铺保留着古法手工制饼技艺，各类传统喜饼、中式点心承载闽台饮食民俗，成为当地特色美食名片。
　　闽台婚嫁自古有置办喜饼的习俗，俗语 “嫁查某囝贶大饼”，喜饼寓意圆满甜蜜，规格、口味皆是婚嫁礼数的重要一环。店铺招牌鲁肉饼以冬菇、鲜瘦肉搭配十余种香料制成，另有虾米肉饼、乌豆沙饼、鸳鸯饼等经典口味，日常售卖蛋黄酥、绿豆糕，中秋限定手工月饼备受追捧。
　　第四代经营者张淳安介绍，店内饼皮坚持老师傅手工揉制，拒绝机器流水线生产，依靠师傅手感把控面皮软硬、酥层厚度，馅料每日现炒现包，无预制半成品。不少当地居民婚嫁、祝寿仍专程到店订购礼盒，数十年老顾客代代复购。
　　如今店铺兼顾传统与年轻消费需求，推出小份分装点心、文创喜饼礼盒，线上同步开设店铺，将闽台传统糕饼美食销往大陆多地，以舌尖味道搭建两岸民俗交流桥梁。

（记者 褚萌萌）
新华社台北 7 月 7 日电

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