大长垣：伏天入馔豫味新香

2026/7/17 11:00:26    来源：焦作日报

萝卜苗鲜腐竹。

金蒜板蓝根。

记者 齐云霞 摄

　　盛夏，持续高温让城市开启“蒸煮模式”。暑气裹挟着热浪扑面而来，市民的胃口也跟着燥热的天气变得挑剔起来。作为深耕焦作多年的本土豫菜品牌，大长垣近日推出数十道夏季创意新菜，用舌尖上的味道、严格把控的食材品质，为焦作市民送来味蕾上的慰藉，也在创新传承中延续着豫北饮食文化独有的烟火气息。

　　走进大长垣门店，三伏天的灼人暑气瞬间被隔绝在门外，迎面而来的是清爽宜人的用餐环境与饭菜的鲜香气息。作为今年夏季菜单中的拳头产品之一，烤味羊排一上桌便牢牢抓住了食客的目光——金黄油亮的外皮烤得焦香酥脆，轻轻咬开，内里的羊肉却鲜嫩多汁，浓郁的脂香在舌尖缓缓散开，没有丝毫膻味。高温慢烤的工艺将肉汁牢牢锁住，每一口都带着淡淡的焦香与香料的回甘，哪怕是燥热难耐的三伏天，也能让人忍不住接连吃上几块，酣畅淋漓之间，暑气仿佛也被这一口焦香冲淡了几分。

　　除了这道令人惊艳的招牌烤味羊排，此次上新的数十道菜品里，处处藏着大长垣厨师的巧思与匠心。豫北小公鸡肉质紧实、嫩而不柴，经过传统烹制后口感醇厚而不腻，就着热腾腾的米饭吃下，瞬间消解了暑天积郁的食欲不振；韭香酱肉红薯粉把浓郁的酱香、清新的韭香与红薯粉条特有的滑糯完美融合在一起，入口软糯入味，每一筷子都裹满了醇厚的汁水；双椒带子肉鲜辣过瘾，辣度温和却足够提味，既唤醒了沉睡的味蕾，又不会因过辣而让人汗流浃背；百葵肉饼蒸香虾，把海鲜的鲜甜与肉饼的醇香层层叠加，口感层次丰富而和谐；金蒜板蓝根跳出传统食材的惯常做法，将药食同源的时令食材烹制成一道清爽可口的佳肴；萝卜苗鲜腐竹则以其清鲜解腻的特质，一口下去满是夏日的轻盈与清爽，仿佛把田野间的清风搬上了餐桌。

　　从食材挑选到端上餐桌，每一道菜都经过后厨团队的反复打磨与调试。扒、烧、炸、熘、炒等传统豫菜技法运用得炉火纯青，既最大程度保留了食材本身的本真之味，又把豫菜“软糯鲜香、滑嫩爽口、肥而不腻、辣而不燥”的特点发挥得酣畅淋漓。

　　大长垣饭店自2008年成立以来，靠着一支功底扎实、锐意创新的后厨团队，研制出了数不清的经典佳肴，在焦作餐饮界树立了良好的口碑与品牌形象。在创意菜、融合菜层出不穷的当下，大长垣始终坚守“传承不守旧、创新不忘本”的核心理念。与此同时，大长垣始终奉行“食品安全大于天”的经营信条，厨房里的每一滴油、每一颗菜、每一两肉、每一味调料，都要经过严格把关，从源头守住品质底线，踏踏实实做焦作百姓信得过的放心餐厅。

　　入伏之后，不少市民都陷入了“高温懒下厨”的状态，厨房里的灶火仿佛成了夏日里最不想面对的存在。大长垣此次推出的夏季新品，恰好精准击中了市民的实际需求，餐饮行业的夏日创新，从来都不只是简单的口味调整，更是一座城市烟火气的生动注脚和本土饮食文化生命力的集中展现。一道道凝结着匠心与温度的美味佳肴，不仅慰藉着焦作市民燥热的味蕾，也为这座城市的夏日生活增添了一抹鲜香浓郁的亮色，让人们在三伏天的酷热中，依然能够通过一餐一饭，品味到生活最本真的美好与从容。

（记者 齐云霞）

相关信息： “暖新食堂”为城市奔跑者点亮一盏“暖心灯” 一席孝敬宴焕发博爱古席千年新生命力 台南老字号手工喜饼传承闽台美食民俗 重庆巫山脆李搭乘空铁速递 鲜果快速奔赴全国餐桌 图说节令｜寻味小暑 “食” 光 云南华宁早熟西梅错峰上市 冷链保鲜畅销全国市场 云南启动野生菌美食文旅季 山间珍鲜拓宽乡村增收路 中医解读小暑时令饮食：清淡食疗消解盛夏暑湿 北京方庄美食季火热开街 汇聚京味老字号特色小吃

	焦作网免责声明：
① 本网所有稿件，未经许可不得转载。 ② 转载稿件不代表本网观点，如有异议请联系我们即可处理。 ③ 刊发、转载的稿件，作者可联系本网申领稿酬。